江蘇特色鹵水的制作
江蘇特色鹵水具有色澤紅亮，鮮咸香微甜微辣的特點。在江蘇特色鹵水使用過程中，應交替鹵制雞爪、牛肉、豬爪、鵝翅、兔腿等，這樣以便使鹵水口味更佳。今天《舌尖鹵味》小編來和大家分...
海鮮鹵水的制作方法
海鮮鹵水具有色澤棕紅，咸鮮微甜、微辣等特點。今天《舌尖鹵味》小編來和大家說說海鮮鹵水的制作方法，希望對大家有所幫助！海鮮鹵水適合鹵制海鮮軟體類、貝殼類，如鮮魷魚、蝦蛄、基...
川式鹵水的制作方法
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是川式鹵水的制作方法及配方配料，需要的鹵友們趕緊關(guān)注收藏啦~ 原料 干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大蔥100克，八角30克，桂皮10克，小茴1...
鹵水的制作與關(guān)鍵
一鍋配好的鹵水，保存得當可以反復使用，百年老鹵絕對沒有夸張，有些真的有一百年。老鹵較之新鹵，沉淀了更多的芳香物質(zhì)，能夠讓口感更加柔和。今天《舌尖鹵味》小編就跟大家...
鹵水的制作及使用
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享下鹵水的制作及使用，希望對各位鹵友們有所幫助！ 鹵料配方： 山奈5克，八角25克，桂皮15克，小茴15克，草果15克，丁香15克，甘草15克，花椒20克，...
川式鹵水的制作
川式鹵水又被稱為川味鹵水，具有鮮香麻辣的特點。跟潮州鹵水一樣，它擁有無數(shù)的粉絲，不論是原料單獨鹵制，還是用來制作半成品原料，那濃郁的麻辣味都令人回味無窮。下面《舌...
藤椒鹵水的制作
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享下藤椒鹵水的制作，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~ 藤椒味鹵水的調(diào)制： 香料包： 桂皮，肉豆蔻，陳皮，甘草，砂仁，白豆蔻，山柰，丁香，草果，...
湖南鹵水的制作方法
湖南的鹵菜全國聞名，而其秘決之一就在于鹵水的制作配方上。鹵料作為鹵水最為重要的香味源頭，也被人們叫作香料， 是由多種中藥材組成的。每一味藥材都有其獨特的養(yǎng)生功效。鹵...
五香鹵水的制作方法
有經(jīng)驗的廚師們都知道要想菜的口感更好一些，適當添加鹵水是最好的選擇，可見鹵水在做菜中的重要性是非常大的。生活中鹵水的種類有很多，比如五香鹵水就比較常見，今天《舌尖...
湘菜鹵水的制作方法
湘菜鹵水在做的時候首先需要準備的就是平時我們燉肉的時候用到的配料，酒，還有一些冰糖是必不可少的，鹵水里面也需要加上鮮湯，這個時候同樣是需要用過慢慢熬煮，等到熬到香味飄香四...