廣東潮州鹵水的制作與配方
潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的傳統特色名菜之一。也是在我國華南地區非常普遍的一種鹵味熟食，它和川鹵、醬鹵并列為最受歡迎的三大鹵味。今天小編就來(lái)和大家分享一...
潮州鹵水和四川鹵水的區別是什么？
中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小...
潮州鹵水如何封油？
鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)鹵味。今天小編主要來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)潮州鹵水如何封油，以及相關(guān)小知...
潮州鹵水配方及做法
潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的傳統特色名菜之一，也是非常受大家歡迎的鹵水口味。下面小編和大家分享一款潮州鹵水配方及做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！...
潮州鹵水配料配方
看起來(lái)不是很誘人的潮州鹵水為什么總是讓人越吃越愛(ài)呢，潮州鹵水突出的是它的鮮香味，起初吃的時(shí)候，不是很驚艷，但是呢越嚼可能就越能發(fā)現它的魅力。潮鹵的核心其實(shí)和其他幾種鹵味是...
潮州鹵水精密做法配方
潮州鹵水，廣粵地區非常流行的一種鹵水做法，也是著(zhù)名潮州菜的重要枝干之一，潮州鹵水和川式鹵水不一樣，其鹵出來(lái)的產(chǎn)品呈姜黃色，口味更偏向于咸鮮味，與川式鹵水的香辣和誘...
潮州鹵水配方
正宗潮鹵鮮香味濃郁，回味厚醇，對原材料配比非常嚴格，而鹵水藥味很淡，不易氧化發(fā)黑。鹵水的顏色是黃紅色，由黃梔子，糖色，醬油調制而成;潮鹵適合鹵鮮貨，不適合鹵凍貨。下面就由...
潮州鹵水經(jīng)典配方及做法
潮州鹵水在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度都是無(wú)可替代的。但是對于很多的廚師而言，它是高不可攀的，一來(lái)想要拿到一份準確的鹵水配方，非常困難；二來(lái)覺(jué)得潮州鹵水是只有潮...
正宗潮州鹵水做法
我們店里的鹵水檔，明確規定所用原料必須是潮州、汕頭產(chǎn)的。因為那里鵝的品種和其他地方的不一樣，鵝的肉質(zhì)更鮮嫩、鮮甜，即使老鵝也有一股清甜的香味。所以，做鹵水時(shí)選料是...
潮州鹵水制作與鹵料配方
正宗潮州鹵水，鮮香濃郁，回味厚醇，鹵水的香料配比非常嚴格，鹵水藥味很淡，不易氧化發(fā)黑。一般飯店餐廳做出來(lái)的鹵水往往都是藥味重，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下潮州鹵...