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調鹵水是制作鹵菜的重要環(huán)節，好鹵水成就好鹵菜。鹵水最開(kāi)始比較常見(jiàn)的是紅鹵，白鹵和黃鹵，經(jīng)過(guò)不斷的演練到今天又分為各種味型的鹵水。今天教大家的是紅鹵水的調制與香料配方。...

紅鹵，是指在制作鹵湯的時(shí)候加入一些炒過(guò)的糖（炒好后的糖呈紅色）或醬油，因而鹵制出來(lái)的食品是紅色的。紅鹵是鹵菜的一種，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中...

鹵菜是一種老少皆愛(ài)的美食，上至五星酒店，下至路邊小攤，幾乎在任何場(chǎng)合的飯局上都能看見(jiàn)它的身影。小編去樂(lè )山旅游的時(shí)候，曾經(jīng)在一家名叫陳記老鹵的熟食店里買(mǎi)過(guò)鹵肉來(lái)吃，...

下面《舌尖鹵味》小編和大家分享一款麻辣紅鹵水的做法和配料，如下： 麻辣鹵水汁（紅鹵） 原料 中式香料：八角50克桂皮30克丁香10克草果50克香茅草3克當歸30克克白蔻6克陳皮15克羅...

秘制紅鹵水色澤紅亮，香味濃郁，細嫩油潤。 用于鹵制鴨舌、雞肝、兔腰、鵪鶉、鴨心、翅尖、鴨腳板等原料。今天小編和大家分享的是秘制紅鹵水的做法及配方，如下：...

紅鹵水、白鹵水、黃鹵水的配方，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。...

北方紅鹵水的配方通常包括八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果等香料，以及生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、食鹽等調料。其中，香料是用來(lái)增加鹵味的香氣和味道的，而調...

鹵水是一種常用鹵肉材料，按顏色一般可以分為紅鹵水、黃鹵水、白鹵水等；在熟食店中紅鹵水是一種比較常用的鹵水，用紅鹵水鹵制的菜肴上色效果比較好，顏色紅亮誘人，從視覺(jué)上...