四川鹵菜中有一道經(jīng)典的鹵味，叫做醬香鹵豬蹄。這道鹵味看似肥膩，實(shí)則入口鮮香，回味悠長(cháng)，是很多人都喜歡的美味。而且其富含膠原蛋白，連愛(ài)美女士也對其青睞。那么，如果想在家里做醬香鹵豬蹄，有沒(méi)有簡(jiǎn)單可行的方法呢？今天舌尖鹵味小編詳細介紹下醬香鹵豬蹄的做法。

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醬香鹵豬蹄作為四川鹵菜中的名菜，需要的主要材料就是豬蹄。這里建議選擇前蹄，好吃又好看。主要材料有一下幾種：豬蹄兩只（約500個(gè)）、醬油500g、蔥50g、雞精5g、原味紅鹵水10斤、芝麻香油20g、八角5個(gè)、桂皮5克、山奈2個(gè)、花椒5克、香葉3片。

第一步：清理豬蹄殘毛，從趾縫中將豬蹄斬成兩片。

第二步：用來(lái)做四川鹵菜的豬蹄是先在開(kāi)水略煮，再用熱水清洗干凈，再用自來(lái)水加料酒、姜片泡兩小時(shí)去血水和腥味。?

第三步：準備一口高壓鍋鹵四川鹵菜之醬香鹵豬蹄。倒入鹵水、醬油、白糖、黃酒、蔥、姜片、雞精、八角、桂皮、山奈、香葉、花椒，蓋好蓋子上火燉。大火燒開(kāi)改為小火，慢慢熬20分鐘，當鹵香溢出，再改為很小的火，繼續煮20分鐘后關(guān)火。

第四步，也是做四川鹵菜醬香鹵豬蹄中比較重要的一步，就是鹵熟之后，再讓豬蹄在鍋里悶30分鐘后再撈出來(lái)，這樣才能保證鹵豬蹄色澤醬紅，口感濃香，香糯而綿軟。

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如果掌握不好四川鹵菜醬香鹵豬蹄的鹵制時(shí)間，那也可以選擇普通的燉鍋，需要注意適當延長(cháng)鹵制時(shí)間，并隨時(shí)注意以免燉糊鍋。醬香鹵豬蹄的精髓就在于醬香味，如果比例不對，則很容易影響鹵豬蹄的口味，導致失敗。因此，初次學(xué)做這一道四川鹵菜的人，為了避免失敗，建議嚴格按照配方來(lái)做。如果自己有特別的口味，可以后面經(jīng)過(guò)調料來(lái)調整。在沒(méi)有足夠把握的情況下，切忌任意改動(dòng)鹵水配方，以免做出失敗的鹵豬蹄，既浪費了原材料，又浪費了時(shí)間和精力。

看了上面的四川鹵菜之醬香鹵豬蹄的制作方法，你是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？趕緊收藏起來(lái)，回到家就去實(shí)踐吧。