老鹵豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，適量食用可以為身體補充所需的營(yíng)養，維持機體營(yíng)養均衡。30年老鹵鹵菜提供的鹵豬蹄做法，配方和比例教給你，比買(mǎi)的還好吃，喜歡吃豬蹄的同學(xué)可以試試哦，味道杠杠滴。

鹵豬蹄的配方及原料

豬蹄2只（前蹄），姜2個(gè)，老抽2湯勺，冰糖適量，干辣椒10只，花椒適量，鹽適量，八角1個(gè)，料酒3勺，草果1個(gè)，小米椒四個(gè)，干姜粉適量，香葉粉適量，桂皮粉適量，茴香粉適量，白糖粉適量，蒜粉適量，花椒粉適量

香辣鹵豬蹄的做法

處理干凈的生豬蹄（前蹄）刮洗豬皮上的污垢。鍋內加水沒(méi)過(guò)豬蹄放入拍碎的生姜和適量料酒煮沸祛除血泡洗凈備用。

小米椒中間劃一刀。適量干辣椒和干花椒

適量冰糖.一個(gè)八角，一個(gè)草果

配制好的鹵粉（干姜粉，茴香粉，蒜粉，香葉粉，桂皮粉，糖粉等）

熬制鹵水，起鍋燒油放小米辣煎出辣油，放干辣椒和干花椒加水燒沸后放五香粉，適量老抽加冰糖加草果加八角調色調味，適量鹽，熬制5分鐘左右

放入深口鍋內將豬蹄層層疊加并倒入熬制好的鹵水淹沒(méi)最佳，再次放入老抽淋在豬皮上，更好上色（注意嘗一下味道，別太咸）

浸泡兩小時(shí)左右（記得翻面）撈出小米辣避免壓溶在湯內，高壓鍋功能選項肉類(lèi)，時(shí)間結束后再浸泡幾分鐘撈出即可

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