學(xué)鹵肉做法一定要了解的基礎
鹵肉也叫做鹵菜，在夜市或者是面館、飯店，菜場(chǎng)，檔口都是少不了的，在南北各地，鹵肉都是有很大的市場(chǎng)的，尤其是夏季的時(shí)候，大家都喜歡買(mǎi)點(diǎn)鹵肉，耳朵，豬肝，或者豬頭肉涼...
鹵肉掌握住這幾點(diǎn)鹵菜又香又嫩
對于一個(gè)四川人來(lái)說(shuō)，在生活中鹵菜是必不可少的一道美食，基本很多的家庭都會(huì )做，但是很多都會(huì )遇到一些問(wèn)題，鹵制的肉為什么不香？香料都是加了的為什么會(huì )沒(méi)有香味？其實(shí)鹵菜...
鹵豬肉正宗配方
鹵肉是很多人愛(ài)吃，特別是豬頭肉，今天就教大家很簡(jiǎn)單實(shí)用的豬頭肉做法，吃起來(lái)不僅不油膩，還非常的可口，很少有人能做出此味道。鹵豬肉 鹵料配方：草果1個(gè)、丁香1克、陳皮...
鹵菜配方常見(jiàn)疑難
新手前期學(xué)習做鹵菜生意，學(xué)鹵菜制作配方，總是會(huì )遇到各種問(wèn)題，比如鹵菜發(fā)黑、發(fā)干的問(wèn)題，鹵水發(fā)酸的問(wèn)題，還有糖色要么太濃要么太淡，甚至發(fā)苦等等，想要解決這些問(wèn)題并不...
鹵雞爪的做法和配方
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。鹵雞爪做法和配方全告訴你，比鹵菜店的還好吃，喜歡...
紅扒牛蹄的做法配料
紅扒牛蹄的特點(diǎn)是色澤紅亮、香味濃郁、口感軟糯，可以搭配各種小料進(jìn)行調味。其中，特色紅扒牛蹄是一種經(jīng)過(guò)多次清洗、烹煮、去骨和切塊處理后制成的菜品，味道更加醇厚，口感也更加豐...
五香鹵牛肉的做法及配料
五香鹵牛肉的營(yíng)養價(jià)值比較高，鹵牛肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等營(yíng)養成分，有利于人體消化、吸收和利用，可以提高機體蛋白質(zhì)水平，增強免疫力。下面小編和大家分享一款五香鹵牛肉...
現鹵現撈鹵料包配方是什么？
現鹵現撈是一種重慶的鹵菜風(fēng)格，煮完是在制作時(shí)間，出菜順序上不同。傳統鹵菜時(shí)提前鹵制好各類(lèi)菜品，再擺放好售賣(mài)，而最新現鹵現撈以其獨特的熱乎乎的形式，已經(jīng)退出，備受大...
現撈現鹵配方與制作方法解析
在眾多美食里，鹵味一直是經(jīng)久不衰的項目之一，雖然沒(méi)有重慶火鍋、重慶小面那么出名，但是也受到絕大部分人的喜愛(ài)，有些老店一年四季都生意火爆。在其基礎之上，根據地域、口...
醬鹵絕密配方
醬和鹵兩種技法其實(shí)是非常相似的，但是細細比較，它們在操作上還是有一些不同點(diǎn)。所以自古以來(lái)，就有北醬南鹵的說(shuō)法。 一是從用料來(lái)講 醬法只用生料，且僅限于禽畜肉類(lèi)原料及...