鹵水高湯的做法及配方
鹵水高湯是制作鹵水的基礎，也是制作鹵菜環(huán)節中最重要的一個(gè)步驟；萬(wàn)丈高樓平地起，一鍋好的高湯就相當于打下了一個(gè)好的地基，可以給每一道鹵菜帶來(lái)質(zhì)的變化，今天就分享一篇鹵水高湯...
鹵水的配料及制作技巧
鹵水是鹵菜制作過(guò)程中最核心的部分，而鹵水的配料則是制作鹵水過(guò)程中關(guān)鍵的材料。所以想要制作出好看、好吃，味道香的鹵菜鹵味就需要有一份好鹵水的配料，下面舌尖上的鹵味就...
紅鹵水配方秘方大全紅鹵水的做法
鹵水是一種常用鹵肉材料，按顏色一般可以分為紅鹵水、黃鹵水、白鹵水等；在熟食店中紅鹵水是一種比較常用的鹵水，用紅鹵水鹵制的菜肴上色效果比較好，顏色紅亮誘人，從視覺(jué)上...
鹵水的做法及配料鹵水的香料配方
鹵水是將各類(lèi)食材與28種鹵肉香料及各類(lèi)調味品經(jīng)過(guò)數小時(shí)的熬制制作而成；具有聞之飄香，嘗之濃郁的特點(diǎn)，是制作鹵肉熟食必備產(chǎn)品。熟食口味的好壞取決于鹵水的做法及配料，下...
專(zhuān)業(yè)的紅鹵配方秘籍
紅鹵是鹵菜的一種，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。紅鹵的配方秘籍在商業(yè)市場(chǎng)（開(kāi)店經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)攤點(diǎn)）使用最多。那么紅鹵的配方秘籍當然也是...
價(jià)值8000元正宗川味油鹵配方
四川地區近年出現油鹵的方式制作鹵菜，油鹵并非全部用油去鹵菜，配方和傳統川味鹵水大同小異，只不過(guò)加大了油脂的用量，這樣做的好處：鹵水會(huì )更香，天熱不易壞，鹵菜更易煮熟...
30年鹵菜最齊全鹵汁配方及做法
鹵菜作為一道傳統手藝，一般的鹵菜世家都不會(huì )吧配方外傳的。分享最全鹵汁的配方很齊全的，朋友們誰(shuí)需要了快點(diǎn)來(lái)收藏了。正好臨近過(guò)年，買(mǎi)了很多的大魚(yú)大肉還有各種菜，不知道怎么做就...
川味鹵料配方鹵水的做法
鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的...
萬(wàn)能鹵水的做法及配料
制作萬(wàn)能鹵水的關(guān)鍵在于配方的選擇和熬制技巧。不同的配方會(huì )有不同的口味和效果，因此需要根據個(gè)人口味和食材的特點(diǎn)來(lái)選擇合適的配方。在熬制鹵水時(shí)，需要注意火候和熬制時(shí)間，以保證...
5大鹵味配方教你做各式鹵水
鹵味配方有很多種，比較常見(jiàn)的有萬(wàn)用鹵包配方、五香鹵味配方等。這些配方中通常會(huì )包含八角、桂皮、小茴香、花椒等香料，以及生抽、老抽、冰糖等調味料。不同配方的差異在于香料和調味...