鹽焗雞的肉質(zhì)十分有嚼勁，地道的客家味道的鹽焗雞讓人一吃就念念不忘，在媽媽的指導下做了一回鹽焗雞，這樣的做法十分方便，也特別好吃。

材料：土雞一只（約1250克）、食用鹽適量、粗海鹽4斤、姜片3片、草紙4張

 

制作步驟：

準備材料把土雞洗干凈后懸掛約兩小時(shí)以晾干水分（越干越好），然后把食用鹽均勻涂抹在整雞身上，接著(zhù)在雞肚子里放入準備好的姜片，至少腌制半小時(shí)。

把鍋燒熱，然后倒入粗海鹽，繼續翻炒至海鹽摸上去有點(diǎn)燙手即可關(guān)火待用。把炒熱的粗海鹽均勻鋪滿(mǎn)電飯鍋鍋底用草紙包好先前腌制好的土雞，多裹兩層，不留任何縫隙。

把包裹好的土雞放入已用粗海鹽鋪滿(mǎn)鍋底的電飯鍋內。用剩下的粗海鹽覆蓋住包好的土雞，注意一定要全部覆蓋。

放入電飯鍋按正常煮飯功能，直到有蒸汽排放時(shí)按保溫狀態(tài)休息十五分鐘，然后繼續重復剛才的操作，如此反復焗三至四回，我家的這款電飯鍋三回下來(lái)用了接近三小時(shí)。

撥開(kāi)粗海鹽，取出焗好的土雞。撕開(kāi)包裹著(zhù)的草紙，鹽焗雞就做好啦。PS:我這次買(mǎi)的土雞是黑腳的，有些部位也有點(diǎn)黑，不那么美觀(guān)?？梢允炙阂部梢郧衅?，即可食用。

 

小貼士：鹽焗雞做得是否好吃，原材料很關(guān)鍵，同樣的做法，雞越土做出來(lái)的越好吃，這是毋庸置疑的，所以有條件的吃貨們最好能去鄉下找放養半年以上的土雞來(lái)整。這次我是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的土雞，做出來(lái)的顏色不夠鄉下自家養的土雞那么金黃，但味道也還不錯。姜片可放可不放，我是擔心外面買(mǎi)的雞比較腥才放的，如果有特殊口味需求的可在雞肚子里選擇性放些洋蔥或蔥葉之類(lèi)的以調味。

 

土雞腌制的時(shí)間根據自己的口味需求而定，重口味些的朋友可以抹完鹽后用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個(gè)晚上，咸香味更濃，我這次只腌制了半小時(shí)，味道剛好，很適合自己。焗的途徑不限于電飯鍋，可以用高壓鍋或炒菜鍋，但基本原理是用炒熱的鹽包圍裹好的土雞，然后利用不間斷加熱的方式把雞焗熟。有些朋友會(huì )問(wèn)我用的黃色草紙哪里有得賣(mài)？那是婆婆從鄉下帶出來(lái)的，廣州很少見(jiàn)賣(mài)，親們可用平時(shí)烘焙用的油紙替代。