鹵肉軟而不爛的技巧
有經(jīng)驗的師傅做出來(lái)的鹵肉不只是散發(fā)的香味濃郁，鹵肉吃起來(lái)的口感更是軟而不爛，帶著(zhù)Q彈的感覺(jué)，但是很多人做鹵肉的時(shí)候會(huì )發(fā)現，時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)肉就煮爛了，把時(shí)間縮短一點(diǎn)又會(huì )出...
如何解決鹵菜鹵肉的香味不足問(wèn)題
鹵肉不夠味兒，香味只停留在表皮，卻沒(méi)有給人口齒留香，回味悠長(cháng)的感覺(jué)，這是困擾很多鹵菜師傅的一大難題，怎么樣才能令香味滲透到肉里面，散發(fā)出濃郁十足的香味呢？ 以下注意...
鹵菜店鹵肉好吃的秘密
盡人皆知，五花肉較肥膩，豬肘膠原卵白豐厚，用來(lái)做鹵菜，做得欠好，就會(huì )使鹵油的量大增，并且會(huì )有腥味?？墒沁@兩款質(zhì)料倒是新起鹵水最好的起香質(zhì)料，也是普通第一次鹵貨全都...
鹽水鴨鹵水技術(shù)配方及做法
今天跟大家分享鹽水鴨鹵水技術(shù)配方 一、選料及生品處理 當年櫻桃谷瘦型鴨1只凈重1500克。去掉內臟，整理干凈，將凈鴨子放入冷水浸泡30分鐘，再將浸泡好的鴨子，清洗干凈，瀝干水...
鹵菜行業(yè)經(jīng)驗分享教你如何開(kāi)個(gè)賺錢(qián)的鹵菜店
作為快消品的鹵味熟食在當今還是比較受消費者歡迎的，但是對于鹵菜經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，想要經(jīng)營(yíng)好一家熟食店，也并不是一件容易的事。今天，小編就根據三十多年的鹵菜熟食行業(yè)經(jīng)驗，...
學(xué)習四川鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)
學(xué)四川涼拌菜需要多少學(xué)費呢？很多想要學(xué)習四川涼拌菜技術(shù)的，可能都不可避免的會(huì )考慮到這些問(wèn)題。今天我們就對市場(chǎng)上的四川涼拌菜培訓班做一個(gè)簡(jiǎn)單的統計，方便大家了解如今的四川涼...
學(xué)做鹵菜一般要學(xué)多久
很多人在沒(méi)有接觸鹵菜之前可能會(huì )覺(jué)得做鹵菜很復雜，很難學(xué)，因為我自己連做飯的經(jīng)驗都沒(méi)有。其實(shí)，學(xué)鹵菜也沒(méi)有大家想象的那么困難，關(guān)鍵是得有師傅帶你，我們平時(shí)在學(xué)習東西...
啤酒鴨的做法及配方
今天小編就分享大家啤酒鴨的正確做法，還有做啤酒鴨不可缺少的3種香料。加上這3種香料，鴨子的腥味自動(dòng)去除，做出來(lái)的啤酒鴨非常的香哦。做啤酒鴨，這3種香料缺一不可，做出來(lái)...
淺談鹵味熟食行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
熟食行業(yè)其實(shí)很掙錢(qián)，當然也得是賣(mài)好了，看著(zhù)不起眼的小農貿市場(chǎng)一天的營(yíng)業(yè)額能賣(mài)七千多塊錢(qián)，這還是沒(méi)有人在這里訂貨的情況下，只是零賣(mài)。有人可能會(huì )問(wèn)，為什么能有這么高的營(yíng)業(yè)額？...
家常鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄是很多人都愛(ài)吃的一種鹵味，今天，給大家分享家常鹵豬蹄的做法，大家照著(zhù)做，在家里也能吃上香噴噴的鹵豬蹄啦。 家常鹵豬蹄配料 豬蹄 500g、花生油適量、醬油適量、大蒜...