由于做法很簡(jiǎn)單，所以這道鴨掌經(jīng)常會(huì )做。我喜歡做好放冰箱看電視的時(shí)候當零食慢慢咬，凍過(guò)的鴨掌口感和味道都一級棒哦！如果喜歡吃辣的吃貨可以在鹵水汁里加入辣椒干一起鹵，做出來(lái)味道更好更停不下嘴哦！下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水鴨爪怎么做好吃？

用料：鴨爪半斤、鹵水包（牌子：王守義） 1包、蒜頭 3顆、料酒（牌子：俞龍） 2蓋、老抽（牌子：海天） 1匙、鹵水汁（牌子：李錦記） 3匙、雞精 1勺、鹽 半勺

 

做法步驟

1、鴨爪買(mǎi)回來(lái)先洗干凈，大家看到鴨掌上殘留的黃色掌衣可以暫時(shí)不用急于清理，等會(huì )兒有步驟可以去掉的

2、鍋里燒起開(kāi)水，倒入洗干凈的鴨爪，焯5分鐘

3、在焯鴨爪過(guò)程中我們可以利用空閑時(shí)間把鹵水汁備好。向鹵水鍋里依次放入鹵水包、蒜頭和清單上的調味料，調味料份量我是按照1斤鴨掌的量來(lái)調的。

4、鹵水調料全部放入后，加入適量清水

5、開(kāi)火，把鹵水調料大火加熱燒開(kāi)

6、5分鐘過(guò)去，能看到在焯的鴨掌上浮起一層白色泡沫，這時(shí)候把鴨爪撈起

7、撈起的鴨爪即刻倒入清水中浸泡清洗，這時(shí)候也可以把開(kāi)始大家看到的黃色掌衣給輕松撕掉

8、清洗干凈后的鴨爪倒入燒開(kāi)的鹵水汁里，這時(shí)候可以看到鹵水汁的水量要和鴨爪齊平才ok哦，如果不夠就適量再加點(diǎn)水了

9、加上蓋子，改小火慢煮1小時(shí)

10、鹵好的鴨爪飄香撲鼻

11、擺好盤(pán)再澆點(diǎn)鹵水汁，上菜

 

小貼士

大家買(mǎi)回來(lái)的鴨掌必定會(huì )看到有些鴨掌的掌心會(huì )有老繭吧？除了用刀切除還有個(gè)辦法哦……就是在焯水過(guò)冷水后，我們用手就可以刮走的！