毛豆，說(shuō)到它就能想到綠油油這個(gè)詞。毛豆應該是大人小孩都非常喜愛(ài)的一種食物了，下面小編就來(lái)和大家分享一款鹵煮毛豆的做法竅門(mén)，喜歡吃毛豆的小伙伴趕快動(dòng)起手學(xué)起來(lái)咯，自己在家也能做出美味小吃。

第一步：將毛豆用清水多洗幾遍，洗干凈了之后用剪刀將毛豆兩邊都剪一下，將毛豆兩邊剪好了之后放到鍋里面。

提示：不少人做水煮毛豆的時(shí)候發(fā)現自己家里面做出來(lái)的水煮毛豆不入味，我們也可以用這種方法，將毛豆兩邊的剪掉了之后再煮就好了。

第二步：毛豆放到鍋里面之后加入適量的清水，讓清水沒(méi)過(guò)毛豆之后向鍋里面加入1小塊桂皮、2片香葉、3個(gè)八角，大火將水燒開(kāi)了之后加入少量的食用油，再繼續煮5分鐘之后關(guān)火，將毛豆撈出來(lái)用冷水沖洗過(guò)涼之后備用。

第三步：適量小米辣洗凈之后切圈，大蒜去皮切末備用。

第四步：起鍋燒油，等到油熱了之后將蒜末和小米辣加入鍋里面翻炒出香味，最后再加入一小把花椒翻炒出香味之后關(guān)火，趁著(zhù)鍋里面的預熱加入適量的辣椒、陳醋、翻炒幾下，將它們炒熱了之后再倒入到毛豆上面。

第五步：我們將毛豆先攪拌均勻之后繼續向毛豆里面加入適量的醬油、白糖、食用鹽等調料，將它們再次攪拌均勻之后加入適量的香草，再次攪拌均勻就可以吃了。

提示：拌毛豆的時(shí)候大家可以根據自己的喜好添加調料，喜歡吃辣的就多加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃甜的朋友們可以少放或者不放白糖。

以上就是今天為大家分享的涼拌毛豆的具體做法了，毛豆煮好了之后向這樣拌一下比單純的水煮毛豆好吃多了，不僅好吃，毛豆也不會(huì )有發(fā)黃或者不入味的現象。

 

最后總結一下做涼拌毛豆的幾個(gè)小技巧。

第一：大家要將毛豆的兩端先剪一下，這樣我們煮毛豆的時(shí)候調料才能夠順著(zhù)毛豆兩端進(jìn)入到毛豆里面去，做出來(lái)的毛豆就會(huì )更入味了。

第二：毛豆一定要冷水下鍋煮，加一點(diǎn)油可以讓毛豆熟得更快，還不容易出現氧化發(fā)黃的想象，水開(kāi)五分鐘之后毛豆就煮好了。

第三：將蒜末、辣椒、花椒這些調料炒一下再拌到毛豆里面會(huì )讓毛豆更入味，吃起來(lái)的味道比沒(méi)有加調料的好吃了不知多少倍。