不管你是想要進(jìn)入鹵菜行業(yè)的新人還是已經(jīng)在鹵菜行業(yè)扎根幾年的老人，在開(kāi)鹵菜店的過(guò)程中都可能會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，有些問(wèn)題很小對門(mén)店沒(méi)有影響，可是有些問(wèn)題就可能會(huì )導致門(mén)店關(guān)門(mén)。今天，我們就來(lái)看看的問(wèn)題，開(kāi)鹵菜店的九大禁忌，也就是如何經(jīng)營(yíng)熟食店快速提升經(jīng)營(yíng)利潤，認真讀下去并領(lǐng)會(huì )，不敢說(shuō)對您的熟食事業(yè)有莫大的好處，但是希望能夠幫助更多的店走出困境。

一忌：試吃滿(mǎn)盒裝

不管是開(kāi)業(yè)試吃還是日常的試吃，在試吃盒里不要放太多，放3-5塊即可，因為人都喜歡挑肥揀瘦的，到最后東西都不成樣子了，特別難看，顧客就沒(méi)有食欲了！

 

二忌：賣(mài)剩菜

人吃剩菜容易拉肚子，這樣會(huì )引發(fā)一些沒(méi)有必要的麻煩，甚至有些顧客會(huì )上門(mén)找你的事，這樣就形成不好的口碑。俗話(huà)說(shuō)，好事不出門(mén)，壞事傳千里！也許你半年甚至更久積累的好口碑都前功盡棄了。

 

三忌：先服務(wù)大單，冷落小單

例如A顧客要25塊錢(qián)的，B客戶(hù)要100塊錢(qián)的，是A顧客先到的，你先給B顧客稱(chēng)重打包。不按照先來(lái)后到的順序是完全不行的，這樣會(huì )引發(fā)顧客的強烈不滿(mǎn)！

 

四忌：缺斤少兩

有些顧客到家會(huì )稱(chēng)下重量，少半兩都會(huì )來(lái)找你，引來(lái)麻煩，而且口碑也不好。斤斤計較也是情理之中，所以切忌缺斤少兩！

 

五忌：不組織顧客有序排隊

在顧客很多的情況下，一定要組織顧客排隊。因為人多，都想排到第一，都在最前面，這樣你不知道哪個(gè)顧客要多少，效率比較低！

 

六忌：與顧客爭辯

有些時(shí)候確實(shí)是顧客誤會(huì )產(chǎn)生，錯誤不在我們，可我們此時(shí)要與顧客耐心說(shuō)清，如對方不信或是態(tài)度生硬，我們只做好自己就可以了，如果你也態(tài)度生硬和對方吵鬧，有理的事情也變成了無(wú)理，你即使爭辯贏(yíng)了，其實(shí)你才是真正的輸家。

 

七忌：多收錢(qián)不抹零頭

這個(gè)事情現實(shí)中每天都存在的，就是在銷(xiāo)售熟食時(shí)，如顧客消費了58.9元，你收款對方59元，很多顧客是不會(huì )說(shuō)什么的，你多收了一毛錢(qián)，你知道你的行為顧客是怎么想的嗎？顧客是心里不舒服的，顧客愛(ài)占便宜是正常的事情，所以我們要直接給顧客抹掉零頭。

 

八忌：服務(wù)員形象邋遢

導購員或者店老板不戴口罩、手套，不使用夾子，這樣給人的感覺(jué)是特別不衛生的，特別是夏天的時(shí)候，有些店里的服務(wù)員漢都流出來(lái)了，你想想別人看到了，還會(huì )購買(mǎi)嗎？

 

九忌：開(kāi)熟食店的十大禁忌，不要攆顧客

每當顧客在買(mǎi)一兩樣熟食的時(shí)候，顧客還在瞅瞅這看看那的時(shí)候，此時(shí)不要問(wèn)顧客還要啥不，因為顧客多數都會(huì )順口回答不要了，也許顧客此時(shí)還想要點(diǎn)其它熟食呢，即使不買(mǎi)了，他們多了解對日后購買(mǎi)做個(gè)心中有數，當你問(wèn)了這句話(huà)，可能就會(huì )匆匆結賬走人了，難道這不是在攆顧客嗎？