對于新手來(lái)說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)驗，光有技術(shù)不行，想要經(jīng)營(yíng)一家店，并不是說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單，對此，首先要進(jìn)行一番市場(chǎng)調查，才能確定好接下來(lái)的行動(dòng)方向。接下來(lái)，舌尖鹵味小編主要給大家說(shuō)說(shuō)開(kāi)鹵菜店的經(jīng)驗著(zhù)重從哪幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行介紹。

1、進(jìn)貨渠道

開(kāi)一家店，尤其是開(kāi)鹵菜店，做熟食生意的朋友，首先要了解的就是進(jìn)貨渠道。確定好了當地進(jìn)貨源頭后，就是考慮你到底是要進(jìn)凍貨還是半成品還是鮮貨？這個(gè)對于你以后開(kāi)展生意具有一定的影響，了解當地批發(fā)市場(chǎng)貨品出售量，同時(shí)看看其他家是如何選購的，你再預算成本這些，以及貨到了之后，怎么處理問(wèn)題，最后一點(diǎn)就是，要有穩定的貨源，這個(gè)對于以后店里開(kāi)展至關(guān)重要！

2、同行

沒(méi)有哪家做生意的前期不對當地同行進(jìn)行一番調查就直接開(kāi)店，除非是經(jīng)驗豐富的老手，就算如此，在后面店開(kāi)好了，也要市調看看對方店里出了什么新品，又打的什么活動(dòng)，知己知彼，方能百戰不殆！對于新手來(lái)說(shuō)，前期一定要注意市場(chǎng)調查，對于你還沒(méi)有摸清市場(chǎng)的情況下，看看同行是怎樣做的，畢竟能經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗的鹵菜店，都有一定存在的道理，這就是我們應該學(xué)習的地方，學(xué)習他們的經(jīng)驗，可以少走幾條彎路，但是同時(shí)，還要根據實(shí)際情況來(lái)展開(kāi)，不能看著(zhù)別人什么東西賣(mài)得好，你就跟著(zhù)賣(mài)，要有自己的特色，不然也開(kāi)不長(cháng)久。

3、選址

對于選址這塊也要進(jìn)行調查，首先要看看周邊的人流量如何，不然后期就要花費很多的精力來(lái)引流，一般而言，鹵菜店適合開(kāi)在菜市場(chǎng)或居民區附近，這邊具有一定的人流量，很適合開(kāi)家庭鹵味模式，如果你選擇接手一家本就是開(kāi)鹵菜店的，那你要注意了，雖然在一定程度上省心省力，但是風(fēng)險也頗高，很有可能也會(huì )做不長(cháng)久，對于這點(diǎn)，首先店面裝修風(fēng)格就要改變，不然還會(huì )給人留下還是原先那家店的印象，同時(shí)要對周邊同行進(jìn)行市調，看看他們是怎么經(jīng)營(yíng)下去的，找出原先這家店失敗的原因，盡可能的規避風(fēng)險。

4、當地口味

不要忽略了當地人的口味，如果你學(xué)好的技術(shù)所鹵制出來(lái)的菜品不受歡迎，也是白搭。所以，在開(kāi)一家鹵菜店之前，還要對當地口味進(jìn)行一番調查，首先要確定的是你的開(kāi)店模式，如果家庭模式，一般以中老年人為主，休閑模式以年輕人為主，這兩種模式所售賣(mài)的產(chǎn)品不一樣，各地區適宜的菜品又不一樣，所以為了少走彎路，首先進(jìn)行一番調查，然后再開(kāi)展模式，多研究菜品。