近期還是有很多小伙伴私信說(shuō)，想讓分享一些鹵菜熟食店的營(yíng)銷(xiāo)方法，咱們之前也針對出過(guò)幾篇文章了。今天呢，咱們針對一些中高層的鹵菜店做出以下?tīng)I銷(xiāo)技巧分享，需要的小伙伴做個(gè)參考。

鹵菜熟食店

很多人希望通過(guò)開(kāi)鹵菜店來(lái)實(shí)現當老板的夢(mèng)想，可是鹵菜雖然入門(mén)簡(jiǎn)單，但是開(kāi)一家成功的鹵菜店卻不是想象的那么簡(jiǎn)單，除了扎實(shí)的鹵菜技術(shù)和前期籌備的成本計算，后期的營(yíng)銷(xiāo)運營(yíng)也極為重要，畢竟現在不是酒香不怕巷子深的年代，可就算你有了好的地點(diǎn)，如果不會(huì )吆喝，也很難保證你賺到錢(qián)！一個(gè)稱(chēng)職的鹵菜老板經(jīng)常要想的點(diǎn)在于：顧客在哪里？怎么把這些顧客吸引到店消費？當地消費者的鹵菜偏好是什么？等等！今天要和大家分享一些高階的鹵菜營(yíng)銷(xiāo)技巧。

 

鹵菜營(yíng)銷(xiāo)

先來(lái)說(shuō)一個(gè)鹵菜會(huì )員卡技巧的續篇，熟悉的人都知道，我個(gè)人的理念是：方案再好，也比不過(guò)執行的重要性！同理，我們之前的鹵菜會(huì )員卡方案設定得很溜，對于顧客來(lái)講也有足夠的吸引力，但是就代表不用執行，顧客也會(huì )自動(dòng)上門(mén)辦理嗎？答案是否定的，現實(shí)是很多顧客一聽(tīng)到辦理會(huì )員時(shí)就會(huì )下意識地拒絕，因為他會(huì )習慣性地覺(jué)得你在掙會(huì )員費，所以這里的執行技巧是不要在顧客上門(mén)時(shí)就推銷(xiāo)其充值辦理會(huì )員卡，而是要在其消費之后進(jìn)行真誠地建議：充值后消費是可以抵扣金額，還能享受贈送和會(huì )員福利，并且還會(huì )生日禮遇等等，這樣的推薦方法會(huì )讓顧客覺(jué)得你足夠真誠，不是要掙他的會(huì )員費，而是為了他在著(zhù)想，而對于你而言，不但提高了客單價(jià)，盡快回籠了資金，還能深度綁定顧客。

 

接著(zhù)來(lái)說(shuō)高階的心理層面的營(yíng)銷(xiāo)，作為鹵菜店老板在開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)方案設定之前，先得明白，什么是屬于心理層面的營(yíng)銷(xiāo)？簡(jiǎn)單來(lái)講，就是顧客在意的是什么？比如有人提到鹵菜營(yíng)銷(xiāo)想到的就是打折，那這個(gè)對應的是什么？的確會(huì )有一些顧客貪便宜，但這樣的顧客是你想要的顧客嗎？換句話(huà)說(shuō)你覺(jué)得現在的主流顧客的心理層面還是貪小錢(qián)占便宜嗎？答案是否定的，現階段顧客更在意的是健康、特色和體驗感，比如，很多顧客會(huì )認為“排隊人多的鹵菜店”是好吃的鹵菜店，肯定要去嘗上一嘗；還有以前設定過(guò)的“不賣(mài)隔夜鹵菜”的方案會(huì )讓顧客產(chǎn)生高質(zhì)量的感受，新鮮的招牌打出去了，即使價(jià)錢(qián)貴一點(diǎn)，大部分人也可以接受；通過(guò)這些營(yíng)銷(xiāo)方案案例說(shuō)明心理層面的營(yíng)銷(xiāo)是指運用心理策略有助于觸動(dòng)顧客消費心理，激發(fā)其購買(mǎi)行為發(fā)生，較終提高銷(xiāo)售達成率，提高銷(xiāo)售額。

 

這里重點(diǎn)說(shuō)一個(gè)，店里會(huì )員玩轉的一個(gè)高級心理鹵菜營(yíng)銷(xiāo)方案：鹵菜錨定效應，大家都知道紐約的消費還是比較高的，對于紐約的中餐市場(chǎng)來(lái)講，鹵菜是一個(gè)新生事物，在紐約做鹵菜是選擇和國內一樣走中低端消費，還是鎖定第一印象的錨定效應成了一個(gè)重點(diǎn)需要考慮的問(wèn)題，最終該會(huì )員選擇了以中高端價(jià)格在紐約賣(mài)鹵菜，豪華裝修、唯美環(huán)境，再加上“兩千多年中國傳統鹵菜美食傳承”的廣告語(yǔ)，他的品牌在美國消費者心里下了一只高端、健康安全的“錨”，這其實(shí)就是典型的“心理錨定”的效應，指的是第一印象或第一信息更容易支配人們判斷，就像沉入海底的錨一樣，會(huì )把思想固定在某個(gè)地方。