隨著(zhù)人們生活水平的提高，衣食住行都有著(zhù)很大的提高，特別是吃方面，這樣也就帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。使得餐飲行業(yè)發(fā)展非?；鸨?，而鹵菜作為餐飲行業(yè)的發(fā)展勢頭領(lǐng)銜，發(fā)展同樣也愈發(fā)強勁。也恰恰因為如此，吸引著(zhù)越來(lái)越多的創(chuàng )業(yè)者選擇投資鹵菜這個(gè)行業(yè)。

而隨著(zhù)鹵菜市場(chǎng)的不斷崛起，很多新型鹵菜開(kāi)始成為爆款，吸引著(zhù)消費者的眼球！其中現撈就是比較常見(jiàn)的鹵菜，那么，現撈鹵菜和傳統鹵菜的區別呢？是形式上的差異，還是本質(zhì)上的差異？哪個(gè)更值得投資！今天舌尖鹵味小編給大家詳細介紹一下！

 

現撈鹵菜和傳統鹵菜的區別

從本質(zhì)上講，現撈它也是一種鹵菜，但銷(xiāo)售形式已經(jīng)改變。一般來(lái)說(shuō)，傳統鹵菜采取先做后賣(mài)的模式，但現鹵現撈是以現場(chǎng)制作銷(xiāo)售的形式。

開(kāi)傳統的鹵菜店，經(jīng)營(yíng)更方便、省時(shí)、占用空間小，推個(gè)三輪車(chē)就能做買(mǎi)賣(mài)。而現撈鹵菜現鹵現撈是一種順應時(shí)代的食品，經(jīng)營(yíng)現撈鹵菜店，對場(chǎng)地有一定的要求，因為只有足夠大的場(chǎng)地才方便消費者的參觀(guān)，也方便現撈的操作?；谶@種形式產(chǎn)生的現撈，價(jià)格可以適當提高。

做現撈鹵菜生意，更能了解消費者的消費心理，給人一種直覺(jué)和新鮮感，可以根據自己的需要選擇自己喜歡的產(chǎn)品！但是從開(kāi)鹵菜店本質(zhì)上來(lái)講，想獲得長(cháng)遠的發(fā)展，傳統鹵菜店更具有發(fā)展性，傳統鹵菜在餐飲市場(chǎng)具有比較深厚的底蘊和根基，更能洞察當今時(shí)代人們對健康綠色食品的追求，所以人們對于傳統鹵菜的接受度更高！