開(kāi)好一家鹵菜店是個(gè)綜合問(wèn)題，不是某一點(diǎn)來(lái)決定的，畢竟是一門(mén)生意，不是一個(gè)技能就能解決的。開(kāi)店因素很多，需要我們做到每一個(gè)點(diǎn)串起來(lái)一條線(xiàn)，從頭到尾抓細節。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重視或者不知道的細小部分。這就是為什么你看了很多知識仍舊開(kāi)不好一個(gè)店的原因。下面咱們來(lái)看看如何把鹵菜店的生意做好呢。

第一、地點(diǎn) 大家知道選店、購房都十分注重地點(diǎn)，其實(shí)促銷(xiāo)活動(dòng)也一樣。如果是一般的包裝食品最好選擇在人流量大一點(diǎn)的小區門(mén)口，客流量的車(chē)臺附近，早晚小市場(chǎng)當中，一些大單位，上下班人多的單位門(mén)口，學(xué)校附近、大超市門(mén)口等。有了客流量，才能體現出促銷(xiāo)效果，就象打球的打究主場(chǎng)優(yōu)勢一樣，促銷(xiāo)活動(dòng)要有人捧場(chǎng)子的。

第二、裝備 現在連玩游戲都講究裝備，街頭促銷(xiāo)更需要了。比如形象顯示臺、喇叭、宣傳彩頁(yè)、裝產(chǎn)品的袋子、品嘗杯、零錢(qián)等。一切裝備都要著(zhù)眼于方便宣傳、方便購買(mǎi)、方便顧客的角度進(jìn)行。

第三、時(shí)間 每天都要選好時(shí)間，客流量是一個(gè)因素，時(shí)間也要對。你比如學(xué)生上學(xué)，一般買(mǎi)東西的少，工人上班也一樣。而下班、放學(xué)就不一樣了。

第四、氣氛 街頭促銷(xiāo)講究的是沖動(dòng)性購買(mǎi)、臨時(shí)性消費，一般的顧客都沒(méi)有購買(mǎi)的準備，不是刻意來(lái)消費的，只有你的促銷(xiāo)氣氛到了，刺激了消費者的購買(mǎi)欲望，才可能形成消費。

 

氣氛來(lái)自于以下幾個(gè)方面：

1、聲音，

2、人群，

3、熱情，

4、吸引力、

5、環(huán)境。

在這五方面做好功夫，氣氛就上來(lái)了。

第五、促銷(xiāo)員 人永遠是起到最重要的正作用或負作用。促銷(xiāo)員的要求很多，在這里不講太多，但一定要求促銷(xiāo)員看起來(lái)讓人不反感，容易接受，其次有一定的專(zhuān)業(yè)技能，可以說(shuō)清楚產(chǎn)品的基本情況和價(jià)格等方面的促銷(xiāo)政策，還有要有熱情和禮貌，有素質(zhì)方面的感染力。

 

第六、信息的搜集 既然面對街頭直接消費者，那么消費者也一定直接面臨了廠(chǎng)家，一些中肯的建議和意見(jiàn)在這里失真的情況就少，不要一味的只售賣(mài)東西，可以通過(guò)這個(gè)途徑聽(tīng)一聽(tīng)別人，消費者的聲音，這對于廠(chǎng)家猶為重要。

 

第七、培訓與激勵 培訓指兩方面，一方面是廠(chǎng)家對業(yè)務(wù)人員、促銷(xiāo)人員的培訓，一方面是促銷(xiāo)人員對顧客的培訓，包括產(chǎn)品的使用，產(chǎn)品功能得一些注意事項等。而激勵則包括正激勵與負激勵。做得好的促銷(xiāo)員如何獎，否則如何罰，通過(guò)這一點(diǎn)促進(jìn)工作人員的責任感。

 

第八、領(lǐng)導的關(guān)注 工作一般發(fā)源于領(lǐng)導，應該結止于領(lǐng)導。就是說(shuō)這個(gè)過(guò)程中領(lǐng)導們要親臨前線(xiàn)，有慰問(wèn)并同甘共苦的意思，也有督促和指導的意思。領(lǐng)導不是安排工作而是領(lǐng)導工作。有了領(lǐng)導關(guān)注的事情一般做起來(lái)是不一樣的。

 

第九、第二方案 天氣的變化、街頭的市容要求、調整位置、時(shí)間、人員甚至產(chǎn)品，都應該能有備用選擇，不然在時(shí)間上和效率上都要打很多折扣。

 

第十、回避 如果街頭促銷(xiāo)是公司單方面發(fā)起的活動(dòng)，你要注意千萬(wàn)別與現有客戶(hù)在時(shí)間、空間等利益上發(fā)生沖突，我們應該做的是加法，而不是置換后的矛盾與減法?？傊?，街頭促銷(xiāo)是一項系統工程，不是臨時(shí)性和拼湊性的工作，做得好，對市場(chǎng)的發(fā)展事半功倍，否則可能事倍功半。觸類(lèi)旁通，融會(huì )貫通，仔細體會(huì )其中道理 相信對您是有幫助的。