中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜店的選址和經(jīng)營(yíng)技巧，有需要的小伙伴可以做個(gè)參考。

鹵肉店開(kāi)在什么位置好？

提起鹵肉這一塊兒可以說(shuō)是輕車(chē)熟路，成本和利潤很好算的，一般的鹵肉都能保持在百分之五十以上的利潤，就是一半，至于選址就是個(gè)靈活的事兒了，畢竟居民區，工業(yè)區，商業(yè)區，菜市場(chǎng)，城市外環(huán)，不同的區域選址的技巧完全不一樣，哪種區域都有做的好的，也都有做的差的，看能不能掌握技巧了。

 

鹵菜店經(jīng)營(yíng)技巧有哪些？

1、鹵菜店一般都開(kāi)在人流量較大的地方，也可以開(kāi)在專(zhuān)賣(mài)副食品的農貿市場(chǎng)。還可以開(kāi)在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時(shí)也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。

 2、鹵菜店的店面不宜開(kāi)的過(guò)大，這樣可以減少早期的資金投入。如果店面稍大的，就可以將店鋪的后半部分作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。

3、一家鹵菜店應該有自己的主打和特色菜品，要以一兩樣主打菜品為主，一般菜品為輔。從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。

4、開(kāi)鹵菜店所用的原料一定要新鮮，而且加工時(shí)一定要保持清潔衛生，同時(shí)還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品最好是在當天全部賣(mài)完，當天賣(mài)不完的，則應及時(shí)放入冰柜中冷藏保鮮。