近年來(lái)，鹵菜行業(yè)的發(fā)展可謂是一路順風(fēng)順水??！市場(chǎng)前景也是一片大好，現在正是鹵菜的風(fēng)口旺季，很多人選擇加入鹵菜行業(yè)分一杯羹，看著(zhù)別人做鹵菜生意都賺了不少錢(qián)，我做鹵菜生意肯定也不會(huì )差吧，然而事與愿違，一半的人盲目進(jìn)入鹵菜市場(chǎng)后，生意做的都不是太好，有的緊緊收支平衡，勉強維持。怎么才能經(jīng)營(yíng)好鹵菜店呢？開(kāi)鹵菜店應具備哪些條件呢，你需要看一下以下這五大點(diǎn)，或許對你有很大的幫助。

一、味道好

味道是生意好的根本要素，鹵菜要好吃，賣(mài)的好，優(yōu)先是味道，所謂的百年老鹵、秘制鹵菜等，首先都是味道取勝的。鹵菜的香味主要來(lái)源是香料及鹵制過(guò)程鹵湯的肉香味。想做出好味道的鹵味，肯定需要有個(gè)好的鹵味師傅，那么市場(chǎng)上這么多的鹵味師傅，我們應該如何甄別？我們要利用好網(wǎng)絡(luò )工具，上網(wǎng)查一下這家鹵菜技術(shù)培訓的口碑怎么樣，有沒(méi)有有名的鹵菜師傅，最重要的是，要上門(mén)實(shí)地去考察，試吃，只有味道過(guò)了你這一關(guān)，才有可能讓消費者滿(mǎn)意。

 

二、貨真價(jià)實(shí)

凡是生意好的鹵菜店大多原料新鮮，現購現用，這樣做出來(lái)的鹵菜品相好，味道好。價(jià)格合理是鹵菜店生意好的重要因素，合理的毛利率，合理的售價(jià)，顧客才會(huì )重復、經(jīng)常購買(mǎi)。誠信經(jīng)營(yíng)，貨真價(jià)實(shí)，讓消費者都能成為店里的回頭客，可別小看這些回頭客，不僅他們可以帶來(lái)至少百分之40的銷(xiāo)售提升空間，而且他們還是移動(dòng)“廣告牌”，會(huì )幫你宣傳，以客帶客推薦更多的消費者！

 

三、品種豐富

鹵菜店品種是否豐富也非常重要，大多鹵菜店的顧客都是周邊顧客，購買(mǎi)頻率高，需要經(jīng)常更換口味，排骨、肘子、豬蹄、鹵雞、鹵鴨，鹵菜店賣(mài)拌菜的搭配也非常好。但是要注意，雖說(shuō)產(chǎn)品要豐富，但是不能每個(gè)產(chǎn)品準備的數量差不多，要分清楚主次關(guān)系，不然很大的可能會(huì )導致每天剩余的鹵菜很多，至于應該不同的鹵菜種類(lèi)應該準備多少，這就需要我們在日常的經(jīng)營(yíng)中，細心觀(guān)察，逐漸摸索中調整鹵菜品種供應。

 

四、拓寬銷(xiāo)售渠道

延伸銷(xiāo)售半徑，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈是聰明之道，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的今天，開(kāi)發(fā)線(xiàn)上產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品非常重要。鹵菜經(jīng)營(yíng)也是如此，我們不僅要經(jīng)營(yíng)好實(shí)體門(mén)店，也要開(kāi)拓網(wǎng)上服務(wù)，比如常見(jiàn)的鹵菜外賣(mài)等，我們還可以，與本地的酒店，農村宴席形成合作關(guān)系，提供鹵菜的供應服務(wù)。

 

五、熱情周到

這個(gè)很好理解了，鹵菜店是服務(wù)性行業(yè)，熱情周到是最基本的服務(wù)原則。只有讓顧客買(mǎi)的舒心，買(mǎi)的放心，顧客才有可能愿意下次再來(lái)購買(mǎi)！

各位做鹵菜的朋友，試試這五大要素去做，你的生意肯定不會(huì )差的！