熟食店的利潤不算高，市場(chǎng)上的凍品肉類(lèi)的價(jià)格又是大幅漲價(jià)，一天一個(gè)價(jià)格。比以往幾年總和還要多，對熟食店來(lái)說(shuō)就是雪上加霜。下面小編就分享一篇熟食店這個(gè)寒冬怎么過(guò)？舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

適當的調整價(jià)格

當然我們在售賣(mài)的同時(shí)，價(jià)格肯定是需要上調的，不能永遠都是一個(gè)價(jià)格，但是又不能上調的太多，比如說(shuō)我們的雞尖生的價(jià)格都上調到5元一斤，按道理我們熟的價(jià)格也應該水漲船高，上調五元一斤，如果你這樣調整的話(huà)基本上客戶(hù)死一半了，只能微調，在保證不虧本的情況下少賺一點(diǎn)。不能因為價(jià)格而損失了一部分客群。

減少產(chǎn)品品類(lèi)

在上調價(jià)格的同時(shí)，我們也應該重新規劃下產(chǎn)品的品類(lèi)，比如說(shuō)以前我們豬頭肉能賣(mài)20斤，現在我們將調整到10斤，在確保產(chǎn)品不流失的情況下減少產(chǎn)品的數量。有人問(wèn)為什么？很簡(jiǎn)單之前10斤肉能賺50，現在十斤肉能賺30，雖然沒(méi)虧本，但是我們計算成本的時(shí)候忽略了人工成本，費時(shí)費力不賺錢(qián)的東西咱們少賣(mài)點(diǎn)。

調整產(chǎn)品架構

這個(gè)是最關(guān)鍵的部分，現在看似所有的價(jià)格都在上調，但是有部分的凍品價(jià)格波動(dòng)幅度不是很大，我們就要盯住這部分產(chǎn)品，將沒(méi)有漲價(jià)的凍品類(lèi)進(jìn)行研發(fā)。制作出新的產(chǎn)品，價(jià)格你還可以在原來(lái)的售價(jià)上面增長(cháng)百分之二十。為什么這么說(shuō)呢？首先一方面滿(mǎn)足了大家對新品的嘗鮮，另一方面你可以把重點(diǎn)放在這些上面，因為他的利潤要比不漲價(jià)的時(shí)候還要高，放心沒(méi)有人懷疑價(jià)格貴，大環(huán)境在這里，大家這都知道物價(jià)上調的速度。

 

總之呢？開(kāi)店就是賺錢(qián)，不賺錢(qián)賺吆喝也不是長(cháng)久之計，遇到我們不能改變的因素，我們只能改變自己，調整自己的在這個(gè)市場(chǎng)的定位。加油做熟食的朋友，寒冬也要棒棒噠！