開(kāi)一家成功的鹵菜店不是一件容易的事，在開(kāi)店的過(guò)程中可能會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題?，F在鹵菜行業(yè)競爭也是比較激烈的，那么，如何在競爭中存活下來(lái)，如何經(jīng)營(yíng)好自己的鹵菜店呢？讓我們來(lái)看看別人家成功開(kāi)店都是怎么做的。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

1、鹵菜好吃才是硬道理

不管怎么營(yíng)銷(xiāo)，鹵菜作為食品，第一任務(wù)就是好吃，只有好吃，有特色的鹵菜，才有資格談營(yíng)銷(xiāo)，談經(jīng)營(yíng)。我們要形成自己的鹵菜店特色，比如大家都在賣(mài)鴨脖、鴨翅的時(shí)候，我就做鹵鵝，當然了，必須要當地人喜歡吃鵝，這樣，讓別人想鹵鴨的時(shí)候想不到哪一家好吃，但是想吃鹵鵝的時(shí)候，肯定第一個(gè)想到就是你！

2、線(xiàn)上線(xiàn)下一起抓

現在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多餐飲行業(yè)都開(kāi)展了外賣(mài)配送服務(wù)，可是現在做鹵菜的多是四十多歲的人居多，這部分不習慣于點(diǎn)外賣(mài)，自然而然，覺(jué)得自己的鹵菜店也沒(méi)必要推出外賣(mài)服務(wù)。這種想法肯定就不行了。線(xiàn)下，我們針對年紀較大的農戶(hù)，線(xiàn)上要針對年輕顧客需求。多方面滿(mǎn)足客戶(hù)需求，客戶(hù)自然就多了，利潤自然也就越來(lái)越高！

3、店面大小要合適

鹵菜店的最大優(yōu)勢就是經(jīng)營(yíng)形式比較靈活，一個(gè)一二十平米的面積就能正常經(jīng)營(yíng)。如果你的門(mén)店比較大，可以前部分經(jīng)營(yíng)，后半部加工鹵菜；如果面積較小，就將產(chǎn)品在工坊做好配送店里銷(xiāo)售；如果不想租門(mén)店，可以買(mǎi)一個(gè)手推車(chē)售賣(mài)。經(jīng)營(yíng)方式多樣，不必拘泥于一定要租門(mén)店，這樣成本也比較高。

4、鹵菜要新鮮衛生

做餐飲，一定要干凈衛生?，F在人追求美味的同時(shí)，也在追求健康。對于鹵菜來(lái)說(shuō)，一定要現做現賣(mài)，保持新鮮。鹵菜最好以整只，整塊的形式放在展柜里，等顧客來(lái)選好了再切塊打包裝袋，因為這樣可以讓顧客直觀(guān)的感受到，我們的鹵菜都是新鮮的，不是提前切好的。展柜衛生要做搞干凈，一定不要有油污痕跡，尤其是夏季馬上就要了，一定要做好蚊蟲(chóng)驅趕工作。

 

開(kāi)鹵菜店，要用心，盡力的去經(jīng)營(yíng)，不能三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，要堅持，鹵菜市場(chǎng)前景這么好，只要你努力經(jīng)營(yíng)，還怕賺不到錢(qián)嗎？