對于大多數現鹵現撈人來(lái)說(shuō)，冬天數得上是一個(gè)讓人難熬的淡季，在這個(gè)季節里大家對于涼拌菜成品的興趣會(huì )明顯的降低，另外一個(gè)就是天氣嚴寒，很多人更傾向于吃火鍋，吃冒菜等這些讓人能直接感覺(jué)到溫暖的食品，那么現鹵現撈如何才能突出重圍，持續的獲取良好的收益呢？下面小編來(lái)和大家分享下相關(guān)知識，如下：

首先我覺(jué)得大家可以從店鋪的裝飾上面來(lái)下手?，F鹵現撈的店鋪大部分人都做的比較簡(jiǎn)單，一些人就是簡(jiǎn)單的白墻瓷磚地，然后放上一個(gè)操作臺就可以了，到了冬天的時(shí)候，我們可以將店鋪里多準備一些暖色調的東西，比如說(shuō)紅色的裝飾物，窗花等等，這些能讓人直接感覺(jué)到一種撲面而來(lái)的熱鬧的氣氛，可以有效緩解現鹵現撈店鋪里面冷清的感覺(jué)。

 

雖然目前現鹵現撈是整體行業(yè)的一個(gè)大趨勢，但是仍然有一部分傳統的鹵菜人介于資金問(wèn)題或者是店鋪的場(chǎng)地問(wèn)題不夠寬等還沒(méi)有實(shí)現完全的現鹵現撈而言用的是之前的那種，先將成品制好，然后再擺放在柜臺當中銷(xiāo)售的這種模式，這時(shí)候到了冬天烈士就更加明顯了，因為大家第一感覺(jué)就是你的菜品特別的冰冷，不能給人帶來(lái)溫暖的感覺(jué)，所以我們如何才能在不破壞現有的銷(xiāo)售模式下面，用更低的成本來(lái)實(shí)現一個(gè)增加店鋪，人情味和溫暖感覺(jué)的效果呢？

 

我倒是有一個(gè)好法子，那就是在你的店鋪門(mén)前可以用一張小桌子，再用一個(gè)小爐子，或者是電磁爐等也可以，總之就是要讓鍋里面的鹵水沸騰起來(lái)，在保持鹵水沸騰的時(shí)候，我們再在鍋里面放入一些鹵制時(shí)間比較長(cháng)而且不容易變形的鹵味，比如說(shuō)鹵牛肉，鹵豬蹄等等來(lái)吸引人的注意力。將這口鍋直接放在店鋪的門(mén)前，每天早上開(kāi)門(mén)的時(shí)候就將火打開(kāi)，讓水保持沸騰狀態(tài)，一方面可以讓香味隨著(zhù)水蒸氣散發(fā)出去，吸引周邊的客戶(hù)到來(lái)，另一方面熱氣騰騰咕嚕咕嚕的感覺(jué)也能感受到一種很直觀(guān)的生活氣息，也可以直接刺激人家的食欲和購買(mǎi)欲。

 

此外我們還可以在現鹵現撈的門(mén)店門(mén)口改擺上一個(gè)供應姜茶的小水壺等等，當然是免費的，這一樣成本很低，但是對于喜歡養生喜歡去寒氣的中國人來(lái)說(shuō)，大家都會(huì )非常的喜歡這樣做，還有一個(gè)效果，就是在不知不覺(jué)中向大家傳遞出了你的產(chǎn)品是特別注重養生，特別注重于中草藥的一個(gè)保健效果的。

以上就是小編在經(jīng)營(yíng)現鹵現撈過(guò)程當中的一些小心得，歡迎大家一起留言交流，共同進(jìn)步。