病死豬的危害無(wú)需多言，不慎使用了病死豬的鹵貨成品被顧客食用后，輕則出現食品安全事故，影響品牌形象;重則會(huì )出現流感病毒，那時(shí)就不是簡(jiǎn)單的賠錢(qián)了事，可能還會(huì )惹上官司，蒙受關(guān)店的風(fēng)險。小編分享幾種鑒別病死豬的方法：

一是要看表皮。

健康豬肉表皮無(wú)任何痕，而且會(huì )有藍色的檢疫章和紅色的定點(diǎn)屠宰印章，所以最簡(jiǎn)單的識別“放心肉”方法是仔細看是否有“一證兩章”:動(dòng)物檢疫部門(mén)發(fā)給的“藍色檢疫檢驗證明”,和印在豬肉表面的“紅色屠宰衛生安全證明”。但凡看見(jiàn)沒(méi)有這兩個(gè)章的豬肉排骨，即使價(jià)格再便宜也不要輕易購買(mǎi)，但是有時(shí)候病死豬身上也會(huì )有這兩個(gè)章，為什么會(huì )有四川鹵菜培訓小編也不得而知，可能是行業(yè)內幕，這時(shí)你就需要掌握相應鑒別知識了：病死豬肉表皮上通常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至是暗紅色彌漫性出血，有的會(huì )出現紅色或黃色隆起疹塊;

 

二是要看彈性。

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì )立即復原。變質(zhì)豬肉出現不同程 度的腐爛，用指頭按壓后凹陷不能復原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿;

 

三是要聞氣味。

變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味;

 

四是要看肌肉。

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色血汁滲出。

 

五是要看脂肪。

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤。病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常 色澤;

 

通過(guò)這五個(gè)方法，基本可確保你不會(huì )購買(mǎi)到劣質(zhì)病死豬類(lèi)原料了。