夏季的高溫與潮濕使鹵菜更容易變質(zhì)發(fā)霉甚至腐壞，而如何及時(shí)鑒別出并及時(shí)處理掉已經(jīng)成為民眾食用健康的重要課題。從哪些方面判斷鹵菜是否變質(zhì)了?下面小編就來(lái)分享幾點(diǎn)，希望對大家有所幫助~

1、氣味。

鹵菜變質(zhì)的初期，用鼻輕嗅可聞到一股淡淡的“酸味“。能夠聞出酸味時(shí)即表示已經(jīng)不能食用。而到了中后期，變質(zhì)后的菜品會(huì )發(fā)出刺鼻的臭味或腐爛味道。還未腐壞的菜品氣味應和購買(mǎi)時(shí)保持一致。

 

2、品相顏色。

能夠使用的鹵菜顏色一般較為鮮艷切勿其他任何霉變時(shí)所產(chǎn)生的“白毛“或其他生成的雜質(zhì)。反之，當鹵菜中出現霉變物或蔬菜腐爛變軟的時(shí)，則說(shuō)明該菜品已經(jīng)不能食用。

 

3、味道。

在購買(mǎi)一天后，即可用筷子沾取少量湯汁放入口中，如出現酸味或其他刺激性味道則應立刻吐出并進(jìn)行漱口。尚未變質(zhì)的鹵菜味道和購買(mǎi)時(shí)無(wú)異。