吃了半輩子胡椒，才知道“白胡椒”和“黑胡椒”的區別，漲知識了。最近網(wǎng)上有一個(gè)話(huà)題特別火，就是“白胡椒”和“黑胡椒”到底有什么區別，到底哪些菜適合放白胡椒、哪些菜適合放黑胡椒呢，咱們一起接著(zhù)往下看看吧！

白胡椒：白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，而且白胡椒的香味沒(méi)有黑胡椒那么刺激，一般做菜時(shí)加白胡椒是用于提鮮用的，常用于燉、燴等等湯汁中，比如雞湯、羊肉湯中適合放白胡椒！白胡椒還具有驅寒保暖的作用，所以做涼拌菜時(shí)，最適合加白胡椒！購買(mǎi)白胡椒時(shí)，以顆大飽滿(mǎn)、色澤呈現為黃白色的為佳品，如海南白胡椒的質(zhì)量就是中國產(chǎn)的最高品質(zhì)的胡椒！一般1kg食材放1-5克的白胡椒即可！

黑胡椒：黑胡椒辣味和香味都比白胡椒濃烈，黑胡椒具有很強的增香祛異增辣的作用，一般適合用在腥味比較重的食物中，比如牛肉、豬肉等等菜肴中，特別是煎牛排、燉牛肉湯時(shí)必須放黑胡椒，這樣就能使做好菜吃著(zhù)更香！挑選黑胡椒時(shí)以個(gè)頭飽滿(mǎn)，色澤嘿呦的為佳品如中國海南黑胡椒就是佳品，其次是越南的黑胡椒！一般1kg食材放3-5克的黑胡椒即可！

家庭制作胡椒粉：一般我們買(mǎi)的胡椒粉，都是多種調料調配而成的，而我們自己在家調制胡椒粉時(shí)，需要白胡椒和黑胡椒的比例是1:1進(jìn)行磨制，這樣既能增香，還能祛異，特別適合放在各種素菜中！

大家看完講解的“白胡椒”和“黑胡椒”各種用途后，希望大家不要在放錯胡椒了，只有做好各個(gè)小細節才能使菜做的更香！也希望這期分享能幫助到大家！