米線(xiàn)也是我們平日里少不了的主食，今天《舌尖鹵味》小編就給大家分享幾種熱湯米線(xiàn)的做法，雖然是家常做法，但是真的都很不錯，而且做起來(lái)也很方便，希望大家可以喜歡！

家常肉末米線(xiàn)

簡(jiǎn)單方便，早餐吃一碗很舒服的！

1.蔥、姜、蒜、肉，分別切末備用。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后，下入米線(xiàn)，煮軟后趕緊撈出，放入涼水中備用。因為后面還要煮，不要煮太久。另外如果是買(mǎi)的鮮米線(xiàn)的話(huà)，可以不用提前煮。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒變色后，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。

5.加入高湯燒開(kāi)，沒(méi)有用清水也可以。

6.燒開(kāi)底湯后放入米線(xiàn)再煮1分鐘左右，不要時(shí)間太久，熟了就行。

7.最后根據個(gè)人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最后調味。

番茄咖喱丸子米線(xiàn)

不知道怎么回事，冬天超級喜歡吃咖喱！

1.番茄去皮切片或塊，備用。

2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續翻炒。

3.放入清水，煮15分鐘左右。

4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。

5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線(xiàn)。

6.米線(xiàn)煮好后，加鹽調味，就可以了。

老壇酸菜肉末米線(xiàn)

微酸微辣，酸爽又開(kāi)胃！

1.米線(xiàn)煮軟后，涼水中過(guò)涼，待用。

2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末，備用。

3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。

4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蠔油、少許白糖繼續翻炒。

5.加入高湯，放入鹽調味后放入米線(xiàn)，煮開(kāi)后滴兩滴花椒油，倒入碗中后加入小蔥，即可。

火鍋米線(xiàn)

專(zhuān)給無(wú)辣不歡的你！

1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片，備用。

2.鍋中熱油，放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。

3.加入一小塊火鍋底料，多少根據自己喜歡調整，香味出來(lái)后，加高湯或清水。

4.放入蔥、姜、蒜煮開(kāi)，放入其他喜歡的配菜，煮熟。

5.煮湯底的時(shí)候，準備另外一個(gè)鍋燒水，下入米線(xiàn)煮熟，然后在冷水中過(guò)一下，增加米線(xiàn)的彈性。

6.把米線(xiàn)放入碗中，澆上湯底，撒上蔥花即可。

酸湯肥牛米線(xiàn)

泡椒的酸爽是獨一無(wú)二的，非常不錯！

1.蔥切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末，備用。如果喜歡辣的，可以再增加一些小米辣哦。

2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

3.倒入泡椒繼續翻炒，再加適量清水。

4.放入米線(xiàn)，加入鹽、生抽、少許白糖調味。

5.放入配菜，煮開(kāi)后和米線(xiàn)一起撈出。

6.余湯中，放入適量肥牛片，肉片變色后連湯一起倒入碗中即可。

小貼士

米線(xiàn)煮的火候很重要，硬了影響口感，也難消化。煮久了的話(huà)，一夾就斷，無(wú)法完整夾取。

干米線(xiàn)或者粗米線(xiàn)，建議提前浸泡變軟后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微變軟后撈出，用涼水過(guò)涼，最后在與湯底混合或短時(shí)間燉煮就可以了。

鮮米線(xiàn)或細米線(xiàn)，可以不用浸泡，用溫水清洗后，直接在做好湯底中煮軟即可。

如果很難分清，建議在買(mǎi)的時(shí)候咨詢(xún)下賣(mài)家。