醬汁五花肉是一道傳統家常菜，口感鮮香，入口軟糯，做法是將五花肉切塊后用開(kāi)水燙一下去腥，再加入調味料和適量的水進(jìn)行燉煮，最后加入醬油、糖、料酒等調味料收汁即可。今天小編和大家分享的是醬汁五花肉的做法配料，簡(jiǎn)單易學(xué)，讓你在家也能做出美味小吃，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

原料配方：豬肉10kg。

香辛料配方：八角40克、小茴香30克、桂皮20克、 肉桂10g、花椒20克、丁香10克、草果10克、良姜10克、白芷10克。

調味料配方：食鹽350克、白糖500克、紹酒150克、 白酒100克、鮮姜200克、釀造黃豆醬油適量。

 

加工制作工藝流程：

1、 原料的選擇和整理

選用經(jīng)過(guò)衛生檢驗符合要求的鮮豬五花肉，浸泡出血水，清洗干凈，切成長(cháng)大約15厘米、寬8厘米、厚3厘米的的五花肉塊。

2、原料腌制：

將切好的五花肉肉塊，用精鹽涂抹均勻，放入缸中碼好、排好，倒入油脂釀造黃豆醬油，以能淹沒(méi)肉塊為準，夏天腌制10小時(shí)，冬天腌制24小時(shí)。時(shí)間到了，撈出來(lái)，控干凈醬油。

3、煮制：

煮鍋中加入30斤清水和腌制好的五花肉塊，再放入八角40克、小茴香30克、桂皮20克、 肉桂10g、花椒20克、丁香10克、草果10克、良姜10克、白芷10克做成的香辛料包，再放入調味料:食鹽350克、白糖500克、紹酒150克、 白酒100克、鮮姜200克，大火燒開(kāi)后保持中火煮制30分鐘，然后改小火煮制1.5小時(shí)即可，撈出，晾涼，即為成品。

注意：食用鹽根據地區口味做適量調整，香料包也要根據地區口味決定在鍋中煮制的時(shí)間來(lái)調節味道濃厚。