說(shuō)起鹵肉，大家腦海里肯定都想起了那個(gè)味道，濃濃的鹵香味，讓人食欲大增。鹵肉的味道很香，人人都喜歡，而且不分南北。如果你有一門(mén)鹵肉的好手藝，去開(kāi)個(gè)鹵肉店，生意肯定不會(huì )差，即使不開(kāi)店，自己做點(diǎn)吃，比鹵肉店買(mǎi)的實(shí)惠，而且不用擔心食品衛生安全的問(wèn)題。鹵肉很好吃，鹵肉店的鹵肉味道都不錯，但是你會(huì )自己在家做嗎？畢竟鹵肉用到的食材比較多，各種香料搭配，一般人是做不出好吃的味道的。

今天舌尖鹵味小編教大家一個(gè)家常鹵肉的做法，在家里就能做，也不需要加太多的香料，做出來(lái)味道也很不錯，不比鹵肉店的鹵肉差。但是做鹵肉的時(shí)候，別只會(huì )放八角，多加這些料，鹵香味更濃郁，肉更入味。

廚房里常見(jiàn)的香料有很多，除了八角，還有香葉、小茴香、花椒、桂皮、香葉、陳皮等等，除了這些，我們還可以加草果、紅梔子、豆蔻等，這些在藥店都可以買(mǎi)到。但為了方便，下面這個(gè)做法不需要用到那么多的香料，簡(jiǎn)單6種常見(jiàn)的香料就可以了，做出來(lái)的味道也很香。這6種香料家里一般都有，所以也不需要刻意去藥店購買(mǎi)，只需要花點(diǎn)錢(qián)，去買(mǎi)塊牛腱子肉就可以了。今天就教大家做鹵牛肉，一起來(lái)看看具體做法吧～

 

鹵牛肉：

食材：牛腱子肉1000g、黃醬20g、柱候醬20g、生抽2勺、老抽1大勺、料酒50ml、冰糖適量、蔥姜蒜適量、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、陳皮3塊、小茴香1g、花椒1g。

做法：第一步，首先我們把牛肉洗干凈，然后擦干水分，用竹簽戳一些孔，方便入味，還能避免牛肉煮的時(shí)候過(guò)分回縮。

第二步，然后把牛肉放入碗里，加黃醬、柱候醬、料酒、白糖和蔥姜蒜腌制1個(gè)晚上。

第三步，然后將牛肉下鍋，倒入適量冷水，再倒入腌料汁，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，煮半個(gè)小時(shí)。

第四步，然后加入生抽、老抽、冰糖、料酒和所有的香料，繼續煮1個(gè)小時(shí)，煮至入味，然后關(guān)火，將牛肉浸泡湯汁里，一直到冷卻，冷卻后再放冰箱冷藏，冷藏2個(gè)小時(shí)，取出切片即可。

 

烹飪技巧：

1、家常鹵肉，我們還要學(xué)會(huì )用一些醬料，就比如黃醬和柱候醬，就是很好的鹵肉調料；2、小茴香別加太多，香味比較重，會(huì )掩蓋肉香味。