牛肉蛋白質(zhì)含量高脂肪含量低，味道鮮美享有“肉中驕子”的美稱(chēng)受人喜愛(ài)。下面小編就分享一篇最正宗鹵牛肉的做法。舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)，教你最正宗的鹵牛肉做法，并且定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX：viplaoya 免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。

 

第一步：大蔥切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段狀備用，牛肉切成大小適合的塊狀就可以了。

第二步：炒鍋當中倒入適量的油，下入蔥段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香葉、八角、桂皮、陳皮、茴香后繼續翻炒出香味。

第三步：向鍋中放入干辣椒和鹽，翻炒幾下之后加入清水、生抽、老抽、蔥段還有之前切好的牛肉，如果這個(gè)時(shí)候牛肉沒(méi)有被清水完全淹沒(méi)就需要再向鍋中加入清水，知道它沒(méi)過(guò)牛肉了為止。

第四步：調料全部放入鍋中之后開(kāi)大火，將水燒開(kāi)了之后調到小火繼續燜煮，一直到鍋里面的湯汁快要收干了為止。

第五步：等到鍋里面的湯快要收干了之后關(guān)上燃氣灶，這個(gè)時(shí)候不要急著(zhù)將牛肉撈出來(lái)，就讓它在鍋里面腌一下，一直腌到第二天將牛肉撈出來(lái)切片裝盤(pán)。這個(gè)時(shí)候的鹵牛肉就做好了，味道濃郁而且非常的入味和勁道。

注意事項：

在做這道鹵牛肉的時(shí)候一定要先將牛肉改成小塊，這樣不僅牛肉更容易被煮熟、煮爛了，而且鹵牛肉也更容易入味，如果將整塊牛肉都放入鍋中，不切小塊就很難煮的這么爛哦。

在炒蔥姜等調料的時(shí)候一定不要放太多油了，而且一定要用中小火炒調料了，這樣比較容易讓調料炒出香味，而且不容易將調料給炒糊了，做出來(lái)的鹵牛肉才會(huì )更加的好吃嘛。

最后在煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要心急，讓牛肉的湯汁多收一收才會(huì )讓它更加的入味哦。