鴿子肉大家往往是不太熟悉的，實(shí)際上鴿子肉是非常有營(yíng)養的，不過(guò)大多數人對這種食物都是不太了解的，實(shí)際上鴿子肉在經(jīng)過(guò)烹飪之后的味道非常好，而且對人體健康來(lái)說(shuō)也是有好處的，而脆皮乳鴿就是不錯的一個(gè)吃法，大家一起跟著(zhù)《舌尖鹵味》小編來(lái)看看具體是如何烹飪的吧！

脆皮乳鴿的做法

想要制作出美味的脆皮乳鴿，我們需要掌握正確的烹飪方法才行。

首先我們要把宰殺好的鴿子吸進(jìn)，然后再用沸水燙一下，接著(zhù)迅速的投入到冷水中，這樣是可以讓鴿子的表皮有韌度。

然后我們把燙好的乳鴿放入到燒開(kāi)的鹵水中去，等到大火把鹵水完全燒開(kāi)了之后，就可以及時(shí)的離火，浸泡上15分鐘的時(shí)間，我們最好是可以利用鹵水的溫度來(lái)把鴿子慢慢的浸熟，這樣的做法是可以保證鴿子肉質(zhì)鮮嫩的，同時(shí)還不會(huì )因此而損壞鴿子的表皮。然后把乳鴿撈出，擦干表皮上的水分，然后掛脆皮水，風(fēng)干之后炸制就可以了。

脆皮水的最佳配方

想要制作出美味的脆皮乳鴿，那么脆皮水就很重要了，需要我們準備好高湯10千克，還需要香料包，其中要準備好砂仁20，香葉15克，八角50克，小茴香25克，桂皮35克，甘草40克，百扣5克，良姜50克，陳皮30克，黨參15克，草果30克，羅漢果2個(gè)，當歸25克，山奈25克，白芷10克，干大紅棗6顆，丁香6粒。

還需要準備好調料，老抽150克，生抽950克，花雕酒300克，白醬油450克，蠔油200克，魚(yú)露200克，雞汁150克，廣東米酒100克，玫瑰露酒150克，精鹽160克，味精150克。

鴿子肉的營(yíng)養價(jià)值

鴿子肉是非常有營(yíng)養的一種食物，首先鴿子肉中的蛋白質(zhì)是非常豐富的。而且在鴿子肉中的蛋白質(zhì)的含量還是很高的。同時(shí)因為鴿子肉是很容易被人體所吸收的，特別是其中的脂肪含量是很低的，所以說(shuō)鴿子肉是非常適合給人們食用的一種肉類(lèi)食物。

鴿子肉中是富含大量的礦物質(zhì)元素存在的。而且實(shí)際上在鴿子肉中是有著(zhù)大量的鈣、鐵、銅等微量元素存在的，同時(shí)其中還有維生素A、維生素B族以及維生素E等營(yíng)養物質(zhì)的存在，這些物質(zhì)對我們人體來(lái)說(shuō)都是非常需要的。

同時(shí)鴿子肉中的泛酸含量也是非常豐富的，因為這種物質(zhì)是一種對我們頭發(fā)健康有保健功效的物質(zhì)，在鴿子肉中是大量存在有泛酸的，所以說(shuō)吃鴿子肉就可以起到改善脫發(fā)以及白發(fā)現象的功效。

在鴿子肉的骨頭中是有豐富的軟骨素存在的，而這種物質(zhì)是完全可以媲美鹿茸中的軟骨素，所以說(shuō)我們如果可以經(jīng)常的去吃些鴿子肉，這樣無(wú)疑對我們的皮膚健康來(lái)說(shuō)是有非常多好處的，同時(shí)還可以很好的增強皮膚的彈性，對于改善血液循環(huán)，讓臉色紅潤都是有意義的。

鴿子肉的功效與作用

吃鴿子肉的食療功效是非常不錯的，在鴿子肉中的補血效果是非常好的。而且在鴿子肉中是有著(zhù)鈣、鐵、銅以及維生素A、維生素B族以及維生素E等營(yíng)養物質(zhì)的存在，是補血益氣的好選擇，對我們人體健康是非常有意義的。

同時(shí)吃鴿子肉對于增強身體素質(zhì)是有好處的 ，因為鴿子肉中的蛋白質(zhì)含量還是很高的。而且鴿子肉是容易被我們人體所吸收的，所以說(shuō)吃鴿子肉可以幫助補充營(yíng)養物質(zhì)，對人體來(lái)說(shuō)有好處。

在鴿子肉中的支鏈氨基酸與精氨基酸是非常豐富的，這種物質(zhì)是可以對我們促進(jìn)傷口的愈合有很好作用的，對我們健康是非常有幫助的。同時(shí)鴿子肉還可以有效改善脫發(fā)和白發(fā)的情況。因為吃鴿子肉對改善這類(lèi)不適情況有意義。

鴿子肉還可以很好的改善蒼白的臉色。這樣對于促進(jìn)皮膚健康，美容養顏也有幫助。

吃鴿子肉的注意事項

吃鴿子肉存在一定的注意事項，首先鴿子肉是不能和豬肉一起吃的，否則會(huì )產(chǎn)生不適情況。而且因為鴿子肉屬于熱性比較強的一種肉類(lèi)食物，而且也是屬于強滋補類(lèi)的一種食品，所以對于容易上火的人不適宜吃鴿子肉?；蛘呤谴嬖谙怖渑聼?、愛(ài)出汗的人來(lái)說(shuō)，那么最好也不要吃鴿子肉比較好，否則會(huì )影響我們健康。

同時(shí)大家在吃鴿子肉的時(shí)候要注意，我們最好是不要搭配同樣屬于熱性的食物一起吃才行，特別是對于羊肉、牛肉以及狗肉這樣的食物，這些都是屬于熱性的食物，是不能一起吃的食物，這樣可以避免溫熱性增強的情況產(chǎn)生，可以避免引起上火的癥狀產(chǎn)生。

能夠發(fā)現脆皮乳鴿這道菜的確很不錯，在味道上是非常鮮美的，同時(shí)脆皮乳鴿中的營(yíng)養價(jià)值也是同樣非常豐富的，所以說(shuō)我們經(jīng)常吃脆皮乳鴿對健康還是非常有好處的，所以說(shuō)在平時(shí)我們可以經(jīng)常吃些脆皮乳鴿，是對健康有好處的。