廣式鹵水，顧名思義是廣東地區的鹵水做法及配方，廣式鹵水也是南方地區的鹵水代表。廣式鹵水具有甜、香、鮮等特色，常見(jiàn)的有廣式鹵水拼盤(pán)：鹵鴨翅、鹵鴨爪、鹵鴨胗、鹵雞爪等，那么廣式鹵水配方大全有哪些香料呢？

廣式鹵水配方大全香料跟其他鹵水的香料、高湯都有很大的區別；舌尖上的鹵味視頻廣式鹵水配方教學(xué)從廣鹵高湯的熬制、炒糖色、香辛料配比炒制、鹵水口味的調制到最后的食材鹵制，都進(jìn)行了詳細的說(shuō)明和講解。舌尖上的鹵味廣式鹵水視頻配方教學(xué)每種香辛料都精確到克數，讓每一個(gè)初學(xué)者學(xué)完后，都能熟練的掌握廣鹵配方大全的核心技術(shù)及操作要領(lǐng)。

廣式鹵水配方大全香料：八角、肉桂、甘草、橙皮、甘姜、香茅、蛤蚧、丁香、草果、茴香、胡椒、羅漢果、枸杞20克、紅棗、蔥、姜等二十多種香料組成。

廣式鹵水配方大全高湯跟傳統鹵水的高湯有很大的不同，高湯食材方便就需要多出干貝、大地魚(yú)等廣東地區特色食材，香料也會(huì )有不同如：干龍眼、芫荽等

 

廣式鹵水的做法如下：

1、將香料（八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陳皮等）用布袋裝好，放入已煮沸的水中，加十二杯水煮三十分鐘取出。

2、將豬肉、豬骨、老霉豆豉、桂皮、陳皮、甘草、小茴香、八角、羅漢果等材料放入鍋中，加水（淹過(guò)肉）慢火熬煮約1小時(shí)，取出鹵肉備用。

3、另外將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精等材料放在瓦盆中，慢火燒開(kāi)約1小時(shí)后成鹵水。

4、將已炸過(guò)的鹵肉放入已制成的鹵水中，再燒開(kāi)即可。

以上是廣式鹵水的基本做法，具體細節可以根據個(gè)人口味和需求進(jìn)行調整。