鹵味制品一直就是人們的最?lèi)?ài)，沒(méi)事時(shí)候買(mǎi)點(diǎn)鴨貨或者是鹵雞，鹵牛肉之類(lèi)的，但是說(shuō)實(shí)話(huà)，這種鹵味價(jià)格其實(shí)并不便宜，還是自制鹵肉吧。首先看看鹵水的配方是怎樣的？下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水配方和訣竅。

因為我家一般最?lèi)?ài)吃的就是鹵牛肉，所以自從學(xué)會(huì )了之后，我便年年都會(huì )制作上很多鹵牛肉，留著(zhù)慢慢吃，口感軟嫩，非常入味!下面我就給大家分享做鹵肉的小妙招！

做鹵肉的正確方法一定在于鹵水和香料。

鹵肉的配方呢，基本上適用于各種肉類(lèi)，雞蛋，鹵出的味兒都非常的不錯。

鹵水需要的香料為：桂皮，小茴香，丁香，豆蔻，冰糖，鹽，雞精，大蔥，生姜，花椒，八角，甘草，草果，料酒。

鹵水香料一般除了常見(jiàn)的八角，桂皮，五香，花椒，香葉，小茴香之外，還需要一樣，豆蔻，豆蔻能夠去腥也可以去異味。

一般在家用高壓鍋做鹵味是最方便的，準備好以上的香料，然后呢，泡上10分鐘之后給它撈出來(lái)，高壓鍋里加蔥段，姜片，香料，放入肉類(lèi)之后呢，再加點(diǎn)兒清水，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精調味，然后加一些炒糖色，鹵肉的顏色十分鮮亮！

下面蓋上鍋，大火上汽后煮半小時(shí)，下汽后就可以把鹵肉拿下來(lái)了，一開(kāi)鍋滿(mǎn)屋飄香！剩下的鹵水不要扔，裝進(jìn)玻璃瓶子中，放冰箱保存，可以用很久，越煮越香！

家庭鹵肉最好別用鐵鍋，里面的一些鐵銹灰，進(jìn)入到肉上面就會(huì )破壞掉鹵肉的香氣！所以最好選擇上封閉的高壓鍋煮，既能快速讓它熟了，而且味道也更加的濃郁！

下次咱們再做鹵肉的時(shí)候用上這幾味料，做出的鹵肉比外面賣(mài)的好吃100倍！總結：

大蔥千萬(wàn)別切掉根須，直接洗凈，放鍋里就行，然后呢，按道理來(lái)說(shuō)，鹵水是可以反復使用的，但是不能蘸上油和水，天熱的時(shí)候，最好每天都要給它煮開(kāi)一次，天冷的話(huà)，就把鹵水倒在沒(méi)有水沒(méi)有油的玻璃瓶里就可以了，過(guò)年的時(shí)候做上一點(diǎn)食用，經(jīng)濟又實(shí)惠！外面買(mǎi)幾十塊錢(qián)的鹵味，自己家能做一鍋！