萬(wàn)能鹵水配方及做法詳細介紹
萬(wàn)能鹵水配方特點(diǎn)： 此鹵水采用二十幾味精選藥料，操作簡(jiǎn)單，藥料易購，同時(shí)采用了若干新型調料，成品香氣馥郁，色澤純正。 可分別用于鹵制鳳爪、豬手、蹄髈、豬頭肉、下貨、...
紅鹵水、白鹵水、黃鹵水配方
紅鹵水、白鹵水、黃鹵水的配方，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。...
如何進(jìn)行鹵水續鹵和香料補充
做好一鍋鹵水不難，難的是后面的如何保證每一次鹵制口味都一致，這就涉及到后面續鹵和香料補給的問(wèn)題了，今天小編實(shí)例解析如何進(jìn)行鹵水續鹵和香料補充，保證鹵友開(kāi)店無(wú)憂(yōu)?！?..
優(yōu)化版傳統燒雞香料配方
傳統的燒雞做法主要就是八位香料配上老湯。但是隨著(zhù)鹵味口味日漸豐盈，食客的嘴巴也越來(lái)越刁鉆。傳統的燒雞已經(jīng)遠遠滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的變化。下面小編分享一款優(yōu)化版傳統燒雞香料...
熬一鍋優(yōu)質(zhì)老湯的香料配方
鹵味界流傳著(zhù)一句“要想鹵肉香，八味加老湯”，老湯在鹵味人心中的地位不言而喻。老湯是鹵味的味之根本，如何熬一鍋優(yōu)質(zhì)老湯，不僅在配料上，“養”老湯更是根本。但是今天小...
鹵汁的做法與配方竅門(mén)
鹵汁是制作鹵菜的靈魂，一般分為白鹵汁、黃鹵汁、紅鹵汁三類(lèi)。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的品相和口味。下面小編就為大家介紹三種常見(jiàn)鹵汁的做法與配方已經(jīng)使用過(guò)程中...
風(fēng)味精鹵水香料配方
廣府最出名的當屬精鹵水，精鹵水也叫油雞水，其鹵水制作的豉油雞也是廣東一絕，下面舌尖鹵味小編分享一款風(fēng)味精鹵水香料配方。...
絕味鴨脖的鹵制方法和配方
絕味鴨脖味道甜而不膩，麻而不澀，采用傳統工藝秘制而成，暢銷(xiāo)于鹵味界。今天舌尖鹵味小編就分享一款絕味鴨脖的鹵制方法和配方。...
隆江豬腳鹵水制作
隆江豬腳是廣東潮汕地區美食，具有入口即化，回甘帶甜的特色。要做隆江豬腳必須掌握隆江豬腳鹵水制作這個(gè)核心技術(shù)。下面就來(lái)詳細了解一下隆江豬腳鹵水制作過(guò)程。...