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民以食為天，食以安為先。食品安全在鹵味熟食方面的要求是非常重要的，而鹵水保存和鹵水日常養護則是鹵味熟食安全的第一道防線(xiàn)。鹵水的質(zhì)量直接影響著(zhù)鹵味熟食菜品，即使你擁...

鹵制品長(cháng)分為：水鹵和油鹵。用油鹵的方法制作出來(lái)的菜品具有色澤紅亮，香味濃郁、細嫩油潤等特點(diǎn)，加之采用油鹵的方法制熟時(shí)間較短，可以現鹵現賣(mài)，故這種方法目前己被許多餐...

大家都知道，鹵水越老越香。只有有了好的鹵水，才能做出美味的鹵菜鹵肉。那么，如此珍貴的老鹵水是如何制作的呢？下面小編就來(lái)和大家分享一款老鹵水的制作配方，希望可以幫助...

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。有色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美等特點(diǎn)。下面咱們就來(lái)一起看看浸白切雞白鹵水的配方，...

今天咱們要說(shuō)的是白鹵水的鹵料包怎么做？先來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是鹵？鹵是將大塊或整形的原料,經(jīng)初加工后,放入用各種調料兌成的鹵汁內,在中、小火上加熱至熟,使原料上色入味的烹調方法。...

中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展。今天咱們主要來(lái)說(shuō)說(shuō)運用廣泛的五香鹵水，鹵制各種食材都可以，像牛肉、豬頭、鴨貨類(lèi)等等，下...

鹵味熟食，是我們日常生活中常吃的食物，方便、美味、快捷，深受大家的喜愛(ài)。那么，你知道鹵水要煮多久嗎？提起鹵水食物，你一定并不陌生，不少人對鹵水食物十分偏愛(ài)，也有些...

今天小編要和大家分享的是煌上煌鹵料配方與制作?；蜕匣歪u鹵已經(jīng)是上市企業(yè)，其經(jīng)典醬鹵配方一直也是口味獨到，現將標準配方分享給大家，希望可以幫助到開(kāi)店的朋友們。...

中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小...

鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。今天要和大家分享的是川式鹵水配方秘方大全，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！...