近幾年來(lái)，串串香開(kāi)始在餐飲界異?；鸨?，這讓很多朋友們出去聚餐或者敘舊都會(huì )首選串串香，所以才會(huì )有現在這么受歡迎的程度。所以才會(huì )這有這么多人想開(kāi)始學(xué)習串串香自己開(kāi)店當老板。究竟究竟為什么串串香這么火呢？我們大概了解了一下串串香一直都被吃貨們形容為濃縮版的火鍋，既保留了火鍋的味道也可以有自己獨有的特色味道，，也沒(méi)有吃火鍋時(shí)候的那種繁瑣，基本上一菜一簽，價(jià)格方面也是比火鍋菜品便宜幾倍，而且菜品種類(lèi)豐富，你只管敞開(kāi)吃，吃完數簽子結賬，干脆利落，很接地氣。所以這才會(huì )成為它火爆人氣的原因，但是想做好串串香店，還需要很多的條件來(lái)支持，今天小編就來(lái)說(shuō)一說(shuō)開(kāi)一家串串香店要注意些什么？
1.串串店最核心的競爭力-串串味道決定一切
不管是做什么樣的餐飲店特別是包括這種串串店如果沒(méi)有自己的特色味道，那顧客也只能是吃飽了肚子，不會(huì )來(lái)第二次的想法。這樣的店肯定做不長(cháng)久。串串店除了菜品本身味道以外，還可以在鍋底、配菜、蘸料、服務(wù)等其他方面來(lái)做文章。反正種有一塊要重點(diǎn)突出你的特色。
2.原料的采購
餐飲業(yè)有一句廣為人傳話(huà)“遍地都是錢(qián)，身邊都是洞”。比如我們平時(shí)剩下的紙箱、瓶蓋、酒瓶、飲料盒等一些不起眼的都可以換成錢(qián)。采購、配料、做料上面控制不好，就會(huì )出現嚴重的浪費，這就會(huì )導致你的成品率上不去。很多店都是表面看著(zhù)生意異?；鸨?，但是能夠實(shí)際得到的利潤卻沒(méi)有多少，跟這些有很大的因素。所以在采購這方面一般都是老板自己負責，了解菜品的原料價(jià)格、市場(chǎng)情況、質(zhì)量好壞等，這樣才能控制好你的成本，你才能有利潤可得。
3.串串店的特色產(chǎn)品
串串的味道是長(cháng)時(shí)間不會(huì )變化的，但是隨著(zhù)季節的變化就應該退出季節性特色菜品。因為有很多顧客就是沖著(zhù)特色菜品去的。所以要增強后廚對特色菜品的研發(fā)的把控能力。還有店面環(huán)境裝修設施以及服務(wù)方面也可以成為特色的一種，這些都是決定你的串串店能夠得到消費者們美譽(yù)度的關(guān)鍵因素。
4.做好成本控制才是串串店長(cháng)久發(fā)展的重要保障
成本和效益永遠是兩個(gè)最受關(guān)注的問(wèn)題，串串店房租（一般房租占到營(yíng)業(yè)額的10%-15%）、原料采購、水電氣暖、員工工資、各類(lèi)稅收等都是日常開(kāi)支里不可避免的。其他方面的細節都要靠平常老板的督促，以及對員工的鋪張浪費的監督管理，達到節省開(kāi)支的目的。只有做好細節成本控制加上穩定的客源，才能保障你的串串香店的穩定盈利。
5.人員管理
餐飲業(yè)的員工流失率基本都是很高的，能夠堅持干幾年的老員工是非常的少。這跟餐飲的工作時(shí)間、工作強度、薪資待遇有很直接的關(guān)系。首先要解決的就是員工的住宿問(wèn)題，包括日常的生活用品，比如冷暖日常設備。因為很多員工都是從老家背井離鄉出來(lái)打拼的，所以最簡(jiǎn)單也是重要的一點(diǎn)我們一定要給員工提供一個(gè)有家感覺(jué)的居住環(huán)境。其次，一定要有個(gè)完善的獎勵機制，讓員工對他的工作以及自己的未來(lái)更有盼頭，工作才會(huì )有動(dòng)力，時(shí)刻保持工作熱情才能更好的去服務(wù)客人。
所以當你想做一門(mén)生意的時(shí)候，不管是前期還是后期的準備一定是非常的重要的，只有當做好這先細節問(wèn)題才是你最成功的保障。
（1）消費群體。確定你的消費群體主要是什么年齡段的。
（2）店面地址。店鋪最好開(kāi)在人流量大的地方。
（3）裝修風(fēng)格?，F在年輕人對就餐環(huán)境也很講究，一個(gè)好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
（4）衛生問(wèn)題。衛生是開(kāi)餐飲店一定要注意的問(wèn)題，哪里臟了一定要及時(shí)報警，保持一個(gè)干凈衛生的環(huán)境。
（5）服務(wù)問(wèn)題?，F在越來(lái)越多的人不僅是吃東西，也是在“吃”服務(wù)，一個(gè)好的服務(wù)態(tài)度往往會(huì )給顧客留下深刻的印象，也許他就會(huì )變成你的回頭客。
（6）口味技術(shù)?？谖妒且患业赇伒牧⒏?，顧客來(lái)店鋪首先嘗的就是口味，有一個(gè)好的口味才會(huì )吸引更多的顧客。