鹵肉富含蛋白質(zhì)，這是身體所需的營(yíng)養素，有助于維持肌肉、組織、酶和激素的合成與功能。鹵肉中的脂肪含量適中，其中包含的必需脂肪酸對維持心血管健康、促進(jìn)神經(jīng)系統發(fā)育等方面具有積極作用。然而，過(guò)量攝入脂肪可能導致肥胖等問(wèn)題，因此需注意適量。鹵肉是一年四季人們都非常喜歡吃的一道菜品，那么究竟香噴噴的鹵肉是怎樣制作出來(lái)的呢？今天我們就來(lái)學(xué)習一下。

烹煮鹵肉的步驟與配料選擇相當簡(jiǎn)單，但火候的掌握和調味可是一點(diǎn)也不容易，現在就來(lái)看鹵肉的制作方法及配料竅門(mén)和有哪些注意事項吧！

 

鹵肉的制作方法及配料

食材：三層肉500g、油蔥酥80g、蒜頭6顆

調味料：冰糖60g、胡椒粒20g、醬油100毫升、醬油膏80毫升

 

鹵肉的制作方法步驟：

1、將帶皮三層肉汆燙至熟后取出放涼，切成小塊狀，蒜頭也切成片狀備用。若為健康因素欲把豬皮去除，建議于汆燙后切除會(huì )較好切。

2、以大火熱鍋約10秒，放入豬肉爆炒，逼出油脂，炒約3分鐘。

3、豬肉表面略帶金黃色后，放入醬油膏、醬油拌炒約2分鐘，再加入切片蒜頭、胡椒粒、冰糖調味。冰糖除了可中和咸度外，也可以保持鹵肉的顏色、且增加光澤感。

4、等到約1分鐘、豬肉帶點(diǎn)焦糖色后，放入油蔥酥，再稍微攪拌約1分鐘，提出整體香氣。

5、飄香20秒后倒入開(kāi)水，水量建議剛剛好蓋過(guò)鹵肉，之后馬上轉小火、蓋上鍋蓋燜煮，時(shí)間大約1個(gè)半至2小時(shí)以上，燜煮過(guò)程無(wú)需翻動(dòng)攪拌，時(shí)間到時(shí)可試味道，肉有入味便完成。