鹵豬蹄，是傳統的經(jīng)典熟肉制品，豬蹄營(yíng)養極其豐富，富含含多種膠原蛋白，經(jīng)常吃豬蹄，不僅具有養顏、抗衰老的功效，而且還有獨特的風(fēng)味，口感又香又嫩不油膩，深受大眾食客的喜愛(ài)。尤其是愛(ài)美的妹子們，都知道它富含了大量的膠原蛋白，是美容的佳品！

鹵豬腳的配料：豬腳前腿一只，醬油2/3碗，冰糖半碗，鹽少許，米酒3大匙，姜半條，蔥1把，辣椒1小條，大蒜3~4顆，五香粉半匙，八角3~4顆，花椒1湯匙

 

鹵豬腳的做法：

1、豬腳請攤販幫忙剁塊回家用清水洗凈后，入鍋加冷水、姜片（份量外）及米酒（份量外）開(kāi)始煮血水

2、煮滾后關(guān)火，將豬腳夾出沖冷水洗凈

3、清洗時(shí)要注意剔除碎骨剁豬腳時(shí)會(huì )有很多碎骨卡在皮下脂肪及肌肉的地方，一定要用手摸、仔細把碎骨清除，口感才會(huì )好

4、第二次煮血水同樣冷水加姜片、米酒起鍋去腥煮滾后關(guān)火，同樣用清水洗凈豬腳

5、準備好配料及香料蔥分蔥白后，整把綁好花椒我用鹵包袋子裝起來(lái)再下鍋

6、熱鍋下一點(diǎn)油，爆香蔥白、大蒜、辣椒及八角。下冰糖炒糖，有點(diǎn)融化后下洗凈的豬腳炒糖色。糖都巴上去豬腳后再下醬油繼續炒4.加水淹過(guò)豬腳后，下其他的配料及鹵包

7、開(kāi)大火煮滾后，加鍋蓋關(guān)小火開(kāi)始鹵45分鐘;時(shí)間到就關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí);時(shí)間到開(kāi)蓋調整豬腳位置(鹵汁浸沒(méi)豬腳);開(kāi)火繼續鹵30分鐘后，移至悶燒鍋燜至少三個(gè)小時(shí)即可