很多人在冬天的時(shí)候就會(huì )選擇吃羊肉的，羊肉還是屬于溫補類(lèi)的食物，如果是攝入的話(huà)對于自己的身體還會(huì )有滋補的目的，不過(guò)越來(lái)越多的人都更加的喜好吃鹵羊肉的，這種做法吃起來(lái)的話(huà)就會(huì )更加入味一些的，接下來(lái)介紹鹵羊肉配料及做法。

鹵羊肉配料及原料：羊肉2500克，白蘿卜500克，小紅棗25克，干黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

 

鹵羊肉做法

1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸泡約4個(gè)小時(shí)，取出控水，放入鍋內，加水淹沒(méi)羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開(kāi)，斷血即可撈出，洗凈血污。這樣做，羊肉腥膻味都進(jìn)入白蘿卜和水中。

2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。鍋架火上，放水沒(méi)過(guò)羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開(kāi)，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料，改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右。在煮的過(guò)程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專(zhuān)人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤(pán)內，即可食用。