今天給大家分享一道鵪鶉蛋的美味吃法鄉巴佬鹵蛋，味道十分鮮美，和超市里賣(mài)的味道相差無(wú)幾，一口一個(gè)賊過(guò)癮。俗話(huà)說(shuō)：“要吃飛禽，還數鵪鶉”，鵪鶉的肉不僅鮮美，它所產(chǎn)的蛋也是一種很好的滋補品，在營(yíng)養上有獨特之處，并有 "卵中佳品"和“動(dòng)物中的人參”之稱(chēng)。雖然它的體積很小，但是營(yíng)養價(jià)值并不比雞蛋低，它含有豐富的鐵元素，且維生素A的含量要高于雞蛋，另外它所含有的核黃素，有利于促進(jìn)視力的發(fā)育，具有很好的保護視力的作用，所以說(shuō)別看它小小個(gè)頭一個(gè)，營(yíng)養還挺豐富。

鄉巴佬鹵蛋所需食材：鵪鶉蛋450克、啤酒300ml、干辣椒8個(gè)、大蒜2瓣、香葉2片、八角2個(gè)、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、柱候醬2勺、鹽少許、熟的白芝麻適量

1、將鵪鶉蛋洗干凈后，冷水下鍋，大火煮沸后，轉中火煮8分鐘即可撈出，煮熟的鵪鶉蛋過(guò)涼水剝殼待用。

2、往斯肯特鑄鐵鍋內倒入適量的食用油，把香葉、切碎的大蒜、干辣椒和八角下鍋，中小火炒出香味

3、然后再加入2勺柱候醬，翻炒均勻。溫馨提示，食譜中所有調味料勺的用量，都是下圖里大小的勺子，大家參考下

4、接著(zhù)加入300ml啤酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和少許鹽，轉大火煮沸

5、鍋內湯汁沸騰后，把鵪鶉蛋下鍋，蓋上蓋子，用小火慢鹵20分鐘

6、20分鐘后，打開(kāi)蓋子，如果湯汁還剩很多，記得開(kāi)大火收汁，待湯汁變濃稠后，撒上適量的白芝麻，熄火出鍋

7、不加一滴水，這樣做好的鄉巴佬鹵蛋，鮮香開(kāi)胃，一口一個(gè)真過(guò)癮

 

小貼士：

1、這樣的方法用來(lái)鹵雞蛋也是可以的，只不過(guò)鹵雞蛋的話(huà)，食譜里調味料的用量需要增加

2、不喜歡吃辣的朋友，干辣椒可以不用放，沒(méi)有白芝麻也可以不放。但是其它食材必須都要有哦，否則味道就不純正了