相比較來(lái)說(shuō)，鹵菜的味道會(huì )比較好一些，營(yíng)養價(jià)值也非常高，適合諸多人食用。生活中常見(jiàn)的鹵菜有五香熗花生、涼拌一夫、素四樣、糖醋白藕、剁椒青菜等，其操作方法都很簡(jiǎn)單，但是在配料的時(shí)候需要注意，不要盲目根據書(shū)本上來(lái)，一定要做的適合自己的口味，這樣才會(huì )更好吃。

一、五香熗花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來(lái)，你會(huì )發(fā)現花生米變胖了。取一口鍋，注水，大火燒開(kāi)，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過(guò)涼。然后就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放里面煮，加點(diǎn)蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了?；ㄉ讚瞥鰜?lái)，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進(jìn)去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。煮花生的時(shí)候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的。

二、涼拌一夫

西蘭花用開(kāi)水湯一下，過(guò)涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽?zhuān)瑪嚢杈鶆?。如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì )想到薯條。

三、糖醋白藕

藕切片，找一個(gè)沙鍋或呂鍋燒開(kāi)水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過(guò)涼，多加白醋，多加糖，少放點(diǎn)鹽，香油，拌均勻。煮藕一定不要用鐵鍋，否則變黑，一變黑，雖然吃起來(lái)沒(méi)什么變化，食欲就沒(méi)有了。

四、素四樣

有粉絲，圓白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放鍋里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圓白菜炒一炒，圓白菜發(fā)軟了，淋點(diǎn)料酒，放點(diǎn)鹽，五香粉，白糖少許，雞精也放點(diǎn)，最后把水發(fā)粉絲放進(jìn)去，找幾下就行了，粉絲吸水，如果用鐵鍋炒的話(huà)會(huì )粘鍋，所以要放些水進(jìn)去，用不粘鍋的話(huà)就直接炒就行了，最后淋點(diǎn)香油。

五、剁椒青菜

鍋里放油，下蔥姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇進(jìn)去，大火炒幾下，淋料酒，放鹽，雞精，白糖少許，胡椒粉，炒幾下就可以了。