鹵雞胗，爽口好吃，買(mǎi)上一兩斤新鮮雞胗，做上一盤(pán)，非常美味。營(yíng)養物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵雞胗的做法。

具體做法步驟：

第一步：準備一斤左右的雞腎，處理好洗干凈后，加上一勺鹽，一大勺淀粉，少許料酒，然后用手把它抓幾分鐘，這一步是為了去除異味。

第二步： 雞腎抓好后再次沖洗干凈，然后冷水下鍋，把雞腎焯一下水，加上點(diǎn)料酒，不用蓋鍋蓋，水開(kāi)一分鐘左右，把雞腎夾出來(lái)備用。

第三步：現在來(lái)我們來(lái)準備一點(diǎn)配料，小茴5g，香葉3片，八角2個(gè)，干辣椒1個(gè)，幾瓣蒜，還有1小塊姜，把這些配料清洗干凈，然后把姜蒜和干辣椒稍微切一下。

第四步：把準備好的配料放到砂鍋中，全部一起倒進(jìn)去，加上適量的清水，生抽，老抽少許。

第五步：蓋上鍋蓋，開(kāi)大火把它燒開(kāi)，燒開(kāi)后調中小火煮兩三分鐘，把配料煮出味道。

第六步：待香料煮出香味后，再把焯好水的雞腎倒入砂鍋中，加上少許的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，把它調中小火，煲20分鐘。

第七步：好了，時(shí)間了，關(guān)火，別急著(zhù)開(kāi)蓋哦，關(guān)火后再讓它在鍋里燜十來(lái)分鐘，這樣更入味好吃哦，最后把鹵好的雞腎夾出來(lái)切片擺盤(pán)。

第八步：切好片擺盤(pán)后再撒上點(diǎn)熟的白芝麻，還有蔥花，當然，不喜歡的也可以不加，直接吃味道也很棒哦。

做鹵味，最重要的是配料，可以根據自己喜歡的味道來(lái)下料，畢竟喜歡吃的才叫美食，有人不喜歡香葉的味道，其實(shí)是可以換其它的，做吃的，就是要符合口味的。