如果有人問(wèn)你，最喜歡吃豬身上哪個(gè)部位的肉，相信很多人都會(huì )不假思索地回答“豬蹄”。很多人喜歡吃豬蹄，不僅是因為它豐富的營(yíng)養價(jià)值，更多的是因為它軟糯入味的口感，讓人吃上一口就停不下來(lái)，吃豬蹄的時(shí)候也不會(huì )顧及形象，直接上手啃著(zhù)吃才過(guò)癮，下面小編就分享一篇鹵豬蹄做法。

鹵豬蹄主要食材：豬蹄兩個(gè)。

香料：大蔥一段、生姜一塊、八角2克、花椒2克、桂皮1克、香葉2克、干山楂1克、干紅辣椒3克、白芷2克、紅曲米1克。

調料：鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量。

做法步驟：

1、首先把買(mǎi)回來(lái)的豬蹄從中間劈開(kāi)，泡在水中備用。如果家里不方便處理豬蹄的話(huà)，可以讓賣(mài)家幫忙處理，鹵豬蹄之前把豬蹄劈開(kāi)可以使豬蹄更快軟爛和入味。

2、鍋里坐水，把劈開(kāi)的豬蹄涼水下鍋，大火燒開(kāi)后加入適量料酒，再煮2分鐘后撈出，把豬蹄表面殘留的毛發(fā)剔除干凈。

3、高壓鍋中坐水，水開(kāi)后下入所有香料和調料，大火燒開(kāi)，調成鹵湯，嘗一下味道，鹵湯的味道要稍微咸一點(diǎn)。

4、接下來(lái)炒一個(gè)糖色，鍋里加入一勺油、一勺冰糖，先開(kāi)大火把冰糖炒化，然后轉為小火慢炒，炒至冰糖呈焦黃色，出現密集的氣泡后關(guān)火。

5、把炒好的糖色倒入高壓鍋中，再把焯過(guò)水的豬蹄一并放入雙喜高壓鍋中，高壓鍋上汽后開(kāi)始計時(shí)，中火壓20分鐘左右，讓豬蹄在高壓鍋中燜半小時(shí)再開(kāi)蓋。最后燜豬蹄的這個(gè)步驟也很關(guān)鍵，燜可以使豬蹄更好的入味。

6、打開(kāi)鍋蓋，香味會(huì )撲面而來(lái)，豬蹄被燉得軟糯入味、顏色也特別誘人。

 

小貼士：

1、想要快速燉出軟爛入味的豬蹄，高壓鍋是最理想的選擇。

2、想要做出顏色誘人的豬蹄，老抽+糖色+紅曲米。

3、調料不需要太多，蔥姜、八角、桂皮、香葉是必須的，其他家里有啥放啥。

4、鹵豬蹄的時(shí)候加幾顆干山楂，不僅可以使豬蹄快速軟爛，還能起到解膩的作用。

以上就是小編為大家分享的鹵豬蹄做法，你學(xué)會(huì )了嗎？喜歡的話(huà)記得收藏、點(diǎn)贊、轉發(fā)哦！