五香鹵花生很常見(jiàn)了，夏天的大排檔上隨處可見(jiàn)，也許你并不覺(jué)得它與美食掛鉤。其實(shí)，一份從食材到配料再到火候都精心選制的鹵花生，看起來(lái)普普通通，吃起來(lái)卻顆顆入味讓人回味無(wú)窮，口口醇香。除了要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的生花生，尤其配比選用各式香料：鹽、花椒、肉桂、月桂、八角。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下五香鹵花生做法，當然你也可以按自己喜歡的口味去大膽嘗試：加入大蒜、干辣椒甚至檸檬草！

材料：新鮮花生帶殼570克/ 海鹽15克/ 肉桂棒1根/ 八角1-2顆/ 水適量沒(méi)過(guò)花生/ 花椒1湯匙/ 月桂葉3片

1、準備材料

2、把新鮮的花生泡在水里30分鐘，充分洗掉花生殼上的污垢。

3、徹底洗凈后瀝干水份。如有必要可以重復一次，直到浸泡花生的水變清。

4、用手輕輕捏開(kāi)花生的一端，給花生殼開(kāi)個(gè)小口（較尖的一端更容易打開(kāi)），為了鹵花生的時(shí)候更好的入味。

5、讓花生完全浸入水中，加入1湯匙海鹽，1湯匙花椒，1根小肉桂棒，3片月桂葉和2顆八角。

6、大火燒開(kāi)后關(guān)小火，蓋著(zhù)鍋蓋熬45分鐘至1小時(shí)。煮這么久的花生吃起來(lái)會(huì )稍有嚼勁，但如果喜歡更綿軟的口感，可以再多煮一會(huì )，不過(guò)要不時(shí)嘗嘗，免得煮過(guò)了。

7、煮好后關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋。先不要立即盛出來(lái)，讓花生留在鍋里冷卻至常溫，這個(gè)過(guò)程會(huì )讓花生更入味。最好是冷卻至常溫后再連帶鹵水一起放入冰箱冷藏一夜，第二天涼著(zhù)吃，味道更棒。

 

提示：

1、將花生最好浸泡一整夜可以大大縮短鹵制時(shí)間

2、鹵制時(shí)間為45分鐘-1小時(shí)

3、關(guān)火后繼續浸泡一段時(shí)間將會(huì )使花生充分入味。

4、使用高壓鍋，將鹵制時(shí)間縮短到四分之一。