豉油雞又稱(chēng)醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬于粵菜。下面小編就來(lái)和大家分享一款豉油雞的做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

主料：走地雞半只、紅蔥頭四個(gè)、姜四片、糖10克、生抽半碗、花椒十粒、香蔥一小札。

 

做法：

1、花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽。

2、蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個(gè)部位按摩一小會(huì )。

3、倒入糖(糖有20克，我用了一半10克左右)，繼續按摩。

4、腌制2-4個(gè)小時(shí)，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎。

5、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。

6、放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿(mǎn)。

7、倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。

8、最后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。

 

小貼士：

1、花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，確實(shí)不喜歡的可以不放。

2、蔥頭必不可少，如果實(shí)在沒(méi)有，可以用一扎蔥白代替。

3、不講究的，蓋上蓋子后根本不需要翻面也好味，但是中間翻面幾次出來(lái)的雞顏色真的好棒。

4、最后放入一小札香蔥，上色好看，而且瞬間增添了幾分清新的香。

5、中間翻面的時(shí)候要注意，不要太用力太粗魯，一旦用力過(guò)猛，雞的表皮會(huì )被擦破的就不好看了。