蒜蓉花甲粉絲的做法上面有很多人們都覺(jué)得比較困難，也是相當的棘手，做出來(lái)的味道也沒(méi)有那么的好吃，根本就不夠正宗，還可以在里面加入一些辣椒、姜片和耗油等食物，這樣下去就會(huì )使得味道上面變得更加好一些，但必須要將花甲清洗干凈以后才可以去制作，不然吃起來(lái)會(huì )有沙粒感。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

食材

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。

步驟

1．花甲洗凈備用，粉[1] 先用冷水泡，在用開(kāi)水煮開(kāi)放在冷開(kāi)水里，備用就可以了

2．高湯300克燒開(kāi)，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專(zhuān)用烤爐烤幾分鐘。

3.待花包好的錫箔紙冒熱氣的時(shí)候速打開(kāi)加入蔥花及味精拌勻即可

 

主料

花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個(gè)

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個(gè)

 

步驟

1.姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均勻。

4.加入適量的鹽。

5.湯開(kāi)了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

6.煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

 

小貼士

1.花甲提前要泡一段時(shí)間，吐盡沙子，可以在水里放點(diǎn)鹽，這樣會(huì )吐沙吐的更加干凈。

2.食用前加點(diǎn)醋風(fēng)味更佳。

一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

食醫結合，我國的烹飪技術(shù)與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。

第一步：鍋里放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開(kāi)口，花甲一開(kāi)口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會(huì )變老縮水。我買(mǎi)的新鮮花甲，都是水一開(kāi)，花甲幾乎是同時(shí)開(kāi)口的，翻幾下就撈起來(lái)了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開(kāi)。）

第二步：鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著(zhù)下

蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟（這個(gè)步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會(huì )越炒越糊鍋的）。