炎炎夏日，口味欠佳，因涼拌菜味美爽口，所以涼拌菜就成為餐桌上不可缺少的。不過(guò)夏季涼拌菜注意這五點(diǎn)防止食物中毒，下面小編就來(lái)詳細分享一下。

涼拌菜制作簡(jiǎn)單、開(kāi)胃爽口、種類(lèi)繁多、可葷可素，可以當作佐餐小菜。常見(jiàn)的涼拌菜有：素菜：拌三絲、拌金針菇、大拌菜、拌黃瓜、拌木耳、拌海帶絲、拌土豆絲等等；葷菜：拌豬耳朵、拌豬頭肉、拌牛肉、拌鳳爪等等。

 

涼拌菜雖然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的溫床，大家在享受美味的同時(shí)切不可忽視食品安全問(wèn)題。

為了既享受到?jīng)霭璨说拿牢?，又預防食物中毒，建議注意以下五點(diǎn)：

1、廚房環(huán)境、廚師個(gè)人以及廚房用具都要保持衛生，減少致病微生物污染食物的機會(huì )。

2、制作涼菜時(shí)要做到：洗干凈手，食材要干凈衛生，案板和菜刀要生熟分開(kāi)，不能讓切生食的器具接觸涼拌菜，防止交叉污染。

3、蔬菜涼拌前最好焯一下水，涼拌菜中可以加點(diǎn)醋或蒜泥等有一定殺菌作用的調料。

4、最好現吃現拌，做好的涼拌菜不能長(cháng)時(shí)間存放，當頓吃完，短時(shí)間內存放的話(huà)一定要冷藏。

5、盡量不要在外購買(mǎi)涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買(mǎi)，也要選擇正規的、衛生條件好的地方。

 

涼拌菜比熱菜更容易引起食物中毒。這是由于涼拌菜的制作一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹調殺菌的步驟，倘若制作過(guò)程中因衛生條件差或操作不規范而污染了致病微生物，就容易引起感染。

如果加工場(chǎng)所或操作人員的衛生較差，或制作涼拌菜的原料沒(méi)有洗凈，或做好后儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)或儲存溫度不夠低等，都會(huì )給致病微生物的繁殖創(chuàng )造條件，容易引起食物中毒。