涼拌菜制作過(guò)程中可以選用的食材比較多，涼拌腐竹就是其中之一，很多人在制作涼拌菜腐竹的過(guò)程中，常會(huì )問(wèn)到?jīng)霭璨死锏母褚髥?？下面小編就此?wèn)題詳解介紹一下。

什么是腐竹

腐竹又稱(chēng)腐皮，是一種傳統豆制食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。

 

涼拌菜腐竹

食材清單

腐竹160g、蒜末適量、姜末適量、蔥花適量、紅線(xiàn)椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蠔油適量、蒜蓉辣醬1勺。

 

制作步驟

1、腐竹清水泡軟，切成小塊。

2、燒開(kāi)一鍋水，下腐竹焯水2~3分鐘，撈起裝盤(pán)。

3、準備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線(xiàn)椒切圈。

4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。

5、放入一勺蒜蓉辣醬。

6、再放入香油、醬油、蠔油、陳醋、糖拌勻。

7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中拌勻，涼拌菜腐竹就可以開(kāi)始享用啦！

綜上所述，涼拌腐竹在制作過(guò)程中需要先用清水泡開(kāi)，在進(jìn)行短時(shí)間的焯水，不需要長(cháng)時(shí)間的煮制。