五香鹵牛肉是一道傳統的名菜，采用五香制法，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。其制作材料主要有牛肉、甘草、陳皮等。今天小編就分享一篇五香鹵牛肉的做法及配方配料。用牛腱肉來(lái)慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無(wú)比。

五香鹵牛肉配方配料

牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

五香鹵牛肉的做法

1.將牛肉放入開(kāi)水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。

2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過(guò)牛肉），加蓋，用中火煮開(kāi)，撇去浮沫，約10分鐘。

3.煮開(kāi)后，轉小火煮1小時(shí)。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤(pán)。

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