大部分人都嘗試過(guò)四川鹵菜的味道，而關(guān)于四川鹵菜技術(shù)，研究的人也特別多。要說(shuō)很受歡迎的一道鹵菜，那鹵豬蹄肯定榜上有名。在四川鹵菜技術(shù)加工之前的豬蹄子，給人的感覺(jué)就是油膩，愛(ài)美人士肯定選擇敬而遠之。然而，四川鹵菜之鹵豬蹄，首先就解決了這樣的一個(gè)問(wèn)題：經(jīng)過(guò)處理以后的豬蹄，口感少了油膩，多了醇香。吃起來(lái)少了負罪感，更多的是一種大快朵頤的滿(mǎn)足感。這種鹵豬蹄，通常分了醬香和五香味型，如果你想要自己嘗試做鹵豬蹄，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵豬蹄方法。

首先，你要準備好一鍋四川鹵菜的鹵水，至于鹵水的選擇，可以是自己配自己做，也可以另外買(mǎi)專(zhuān)用四川鹵菜鹵水。至于兩者如何選擇，一般來(lái)說(shuō)，稍微有點(diǎn)鹵菜技術(shù)的，都喜歡自己配四川鹵菜的鹵水，而小白大多數選擇夠買(mǎi)現成了，因為這樣做出來(lái)的鹵菜味道能有一定的保證。

四川鹵菜的鹵水這件事搞定了，接下來(lái)要做的就是準備鹵豬蹄的原材料了，如果是家庭食用，所需要的分量不多的話(huà)，建議直接選擇新鮮的豬蹄，不要選擇凍肉。凍肉雖然價(jià)格便宜，但是口感會(huì )差一點(diǎn)。選擇豬蹄，喜歡吃肉的，就選擇整個(gè)豬蹄，喜歡啃豬蹄那種趣味的，就選擇前蹄。選擇好了豬蹄以后，就把豬蹄洗凈，過(guò)水，再用熱水清洗干凈，待用。
 

接下來(lái)就是四川鹵菜之鹵豬蹄的正式制作時(shí)間了。將豬蹄放入鹵水中，大火燒開(kāi)，待鍋內水開(kāi)以后稍微翻轉，再轉小火，繼續鹵制，直至豬蹄入味。豬蹄煮熟了，是不是就不用管了呢？當然不是，還有一個(gè)至關(guān)重要的處理步驟，那就是熄火之后揭開(kāi)鍋蓋，稍微溫一下。這里特別要強調一定要把鍋蓋先打開(kāi)，不然的話(huà)借著(zhù)鍋里的余溫，很可能鹵豬蹄太軟，失去了那種獨特的口感。

怎么樣，這種按照傳統四川鹵菜鹵制方法做出來(lái)的鹵豬蹄是不是很簡(jiǎn)單呢？更重要的是，這種方法做出來(lái)的豬蹄子百吃不膩，不管是做下飯菜還是佐酒菜，或者是外出游玩的時(shí)候啃著(zhù)玩，都是很不錯的選擇哦。