鹵豬腳要做到肥而不膩其實(shí)比較難，今天舌尖鹵味小編就給大家分享一下鹵豬蹄的家常做法吧。做這道菜我們當然是要先準備好這道菜需要的食物和材料。這次做鹵豬蹄我們需要的材料會(huì )有很多，我們要準備好香蔥，姜塊，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果這些東西，豬蹄我們一定要把它清洗干凈，然后豎著(zhù)剁開(kāi)，一剁為二，弄好之后放在一個(gè)鍋里，鍋里倒入埋住豬蹄的清水，開(kāi)大火，煮到鍋里沸騰，去除泡沫，在倒進(jìn)去適量的料酒去腥，料酒不要放太多。煮五分鐘左右，再把豬蹄撈出來(lái)冷涼，在沖洗干凈用冷水泡個(gè)十到十五分鐘。

鹵豬腳做到這個(gè)時(shí)候要把鍋里倒入少量的食用油，再把香蔥大蒜和切好的姜片，八角桂皮香葉草果放進(jìn)鍋里爆炒，在放進(jìn)去少量的醬油，醬油不可以放太多，因為太多的醬油會(huì )炒的發(fā)黑，在倒進(jìn)鍋里熱水，煮到沸騰，再把剛才煮好的處理完的豬蹄放進(jìn)鍋里。開(kāi)大火，煮到沸騰，這個(gè)時(shí)候在放進(jìn)料酒，把鍋蓋拿開(kāi)熬個(gè)四五分鐘。在倒進(jìn)少量的老抽，老抽是用來(lái)調色的，可以把豬蹄弄成像外面買(mǎi)的一樣的顏色，然后開(kāi)小火，把鍋蓋蓋上接著(zhù)熬煮，等豬蹄熬到差不多八分熟的時(shí)候，加入食用鹽，繼續在煮半個(gè)小時(shí)左右用筷子扎一下，能輕松扎透就可以關(guān)火了，如果想把豬蹄顏色弄成晶亮的話(huà)，可以放進(jìn)冰糖在鍋里，開(kāi)大火在熬個(gè)幾分鐘，等冰糖全部化完。湯汁就會(huì )變得特別稠，然后就可以把豬蹄盛出來(lái)裝盤(pán)，湯汁淋在豬蹄上面，豬蹄也會(huì )變的更好吃了，這種自己在家做的鹵豬蹄吃著(zhù)也就更放心了。

而且像吃豬蹄的時(shí)候一定，要記得戴上手套，要不然到時(shí)候弄的手上很難受的，而且會(huì )后悔的。做鹵豬腳的過(guò)程會(huì )有一些麻煩，但是美食做出來(lái)之后你會(huì )有成就感。作為一個(gè)比較平常的鹵菜而言鹵豬蹄絕對算是大眾菜了吧，但是能做到肥而不膩的并不多。鹵菜的火候掌握非常重要，這個(gè)需要不斷的在做中體會(huì )吧。鹵豬腳的挑選根據個(gè)人的感覺(jué)來(lái)吧，只要按照上面的做法去做我想都能夠做到肥而不膩吧。