藕是一種營(yíng)養豐富的蔬菜，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養物質(zhì)。常吃可以提供身體所需的各種營(yíng)養物質(zhì)，具有促進(jìn)健康的作用。今天小編和大家分享一個(gè)藕片的做法不發(fā)黑小妙招，需要的小伙伴可以參考下。

原材料準備：蓮藕400克、青椒絲5克、紅椒絲5克、白醋10ml、雞精2克，食鹽、食用油適量。

炒蓮藕的做法：

第一步：首先將蓮藕清洗干凈，然后將蓮藕切成0.3厘米厚的薄塊，接著(zhù)將洗凈的蓮藕放入到水中，最后將白醋放入到水中浸泡5分鐘后，時(shí)間到后，將蓮藕洗凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮到滾沸時(shí)，將蓮藕放入到鍋中，大火將蓮藕煮30秒后撈出，然后放入到?jīng)鏊屑纯蓚溆谩?/p>

第三步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí)，將蓮藕放入到鍋中，中火將蓮藕炒20秒后，將雞精、食鹽、青椒絲、紅椒絲全部放入到鍋中，大火繼續炒20秒即可起鍋食用。

 

小貼士

1、炒蓮藕時(shí)，蓮藕需要放入到醋水中浸泡5分鐘再焯水，因為蓮藕中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì )和鍋中的鐵離子發(fā)生化學(xué)反應，從而導致蓮藕變黑，而我們將醋放入到水中，醋可以和多酚類(lèi)發(fā)生中和反應，蓮藕中的多酚類(lèi)物質(zhì)沒(méi)有，炒蓮藕時(shí)，蓮藕當然也不會(huì )發(fā)黑了，這樣也就能使炒好的蓮藕潔白如玉，吃著(zhù)還更香脆。

2、因為蓮藕已經(jīng)焯水了，所以再炒蓮藕時(shí)，不需要炒的時(shí)間過(guò)長(cháng)，不然會(huì )導致蓮藕吃著(zhù)不脆的。

3、蓮藕本身就具有香甜味，所以炒蓮藕時(shí)，不需要放過(guò)多的調料了，只需要放少許的食鹽、雞精就能使蓮藕吃著(zhù)質(zhì)嫩爽口。